Danielle Moore
Кырмактар майдаланган жүгөрүдөн, адатта азыраак таттуу, крахмалдуу сорттордон жасалат. Жарма сары же ак жүгөрүдөн жасалган болушу мүмкүн жана көбүнчө ошого жараша белгиленет.
Америка тамак-аш жарма деген эмне?
Grits деген сөз чындыгында орто англисче "gyrt" сөзүнөн келип чыккан. Бул бардык дандын сырткы кебеги. Кырмакта табылган бүт дан жүгөрү болуп саналат. Түпкүлүктүү америкалыктар чындыгында жүгөрү унуна майдалап, ботко жасаган биринчилерден болушкан.
Куурчактардын даамы кандай?
Даяр жарма коюу, жылмакай жана жумшак даамга ээ болушу керек. Жарма, адатта, алар менен аралаштырган нерсеге окшош, ошондуктан алар көбүнчө туз, май жана сыр кошулган. Алар чийки же "өчүрүү" даамын татпашы керек.
Сиз үчүн жарма пайдалуубу?
Жарма темирге бай, ал улгайган адамдарда кеңири таралган темир жетишсиздик анемиясынын өнүгүшүнөн сактайт. Ошондой эле аларда көп сандагы фолий бар, анын жетишсиздиги витамин жетишсиздик анемиясын пайда кылышы мүмкүн.
Жарма овсянкага караганда пайдалуубу?
Кепеги да, микробдору да жок кылынган жүгөрү данынын бирдей сыныктары болуп саналган дандар сулу сыяктуу башка дан өсүмдүктөрүнө караганда бир кыйла аз аш болумдуу.
Жарма кант диабети үчүн пайдалуубу?
Жарма – жүгөрүдөн жасалган каймактуу түштүк тамак. Алар көмүртектерге бай жана кандагы кантты көбөйтсө да, кант диабети бар болсо, аларды ченеми менен жесеңиз болот. Жөн гана бул даамдуу ботко пайдалуу, аз углеводдор ингредиенттери менен жупташып, мүмкүн болушунча азыраак иштетилген, таш майдаланган сортторду тандаңыз.
Эмне үчүн түштүктөр жарма жешет?
"Грит түпкүлүгүнөн түштүк, ошондуктан алар түштүктүн даамдары катары таанылат" дейт ал. Мюррей гриттерди африкалык-америкалык жана түштүк антебеллумдагы ак аялдар иштеткен ашканаларга караганда алда канча артка чейин байкоого болот деген теорияны айтат.
Гриттин англисче версиясы кандай?
Жарыктар - бул одоно жүгөрү унун бир түрү, бирок полентага окшош эмес!
Эмне үчүн алар гранул деп аталат?
"Грит" деген сөз "грист" деген сөздөн келип чыккан, бул ат Вирджиниядагы түпкүлүктүү адамдар британ колонизаторлору менен бирге жеген жүгөрү тамакка беришкен. Deep South Magazineдин айтымында, гриттер Маскоги уруусунан чыккан гоминдерге окшош түпкүлүктүү америкалык жүгөрү тамакка негизделген.
Жарма жегендин эң жакшы жолу кайсы?
Май жана кумшекер менен таттуу, же сыр жана бекон менен таттуу берсе болот. Алар эртең мененки тамактын компоненти же кечки тамакка гарнир катары кызмат кыла алышат. Сырды бышыргандын акыркы 2-3 мүнөтүндө казанды түз оттон алып салуу керек. Бул тополоңдон качууга жардам берет.
Жарма менен эмне жакшы?
Таттуу: май, корица, мейиз, сироп, күрөң кант, арахис майы, кыям же мөмөлөр. Даамдуу: Сыр, куурулган жумуртка, бекон (бышырылган жана майдаланган), карамелизденген пияз, куурулган кызыл калемпир, помидор, калемпир же чөптөр.
Тамак бышыруудан мурун жармаларды жууйсузбу?
Эч качан жарма чайкабаңыз!
Жарма арыктоо үчүн жакшыбы?
Эгерде сиз арыктоого аракет кылып жатсаңыз, дан жегенден ашыкча майлуу калорияларды колдонбостон, толук сезимге ээ болуунун жакшы жолу. Бул көрсөткүчтөр жөнөкөй жарма жана сулу унун билдирет. Май, сүт, кант же туз кошуу майдын жана калориянын көлөмүн бир топ көбөйтөт, андыктан бул кошумчаларды минималдуу деңгээлде кармаңыз.
Жарма ич катууга жакшыбы?
Жармалардын клетчаткалуулугу 5.4 г. Алар салмак жоготууга, ич катууга жана башка тамак сиңирүү ооруларына жардам берет.
Жарма ич катууга алып келиши мүмкүнбү?
Бирок, глютен оорусу менен ооруган же глютендик эмес глютен сезгичтиги бар адамдар шишик, диарея, ич катуу, ашказандын оорушу жана чарчоо сыяктуу терс таасирлерге дуушар болушу мүмкүн. Гранттар табигый түрдө глютенсиз, демек, алар белоктордун бул үй-бүлөсүнөн качууга туура келген адамдар үчүн ылайыктуу көмүртектерге альтернатива болуп саналат.
Жарма сезгенүүгө каршыбы?
Бул жашылча менен куркума жарма рецепт сезгенүүгө каршы түш болуп саналат. Сезгенүүгө каршы жашылчалар: пияз, калемпир, помидор жана жашылчалар дандын негизи менен толук данды көбөйтөт.
Жармаларды сиңирүү кыйынбы?
Жарма овсянка сыяктуу салыштырмалуу азыктарга караганда клетчатка азыраак. Айтор, жарма дагы эле бүт дандан жасалат, андыктан клетчатканын курамын текшерип көрүңүз же алардын ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрү үчүн сиңирүүгө оңой болгон тамак-аштардын арасында экенине ынануу үчүн аларды сынап көрүүдөн мурун дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
Жарма карбонгидраттуубу?
Жогоруда айтылгандай, жарма жүгөрүдөн гана жасалат - жогорку крахмал, көмүртектүү тамак. Биздин каймактуу ак жүгөрү жармасынын кадимки порция өлчөмү 32 грамм жалпы углеводду камтыйт.
Түштүктөр кумшекерди кумшекерге салышабы?
Куурчак өзгөчө канттуу болот (бирок кээ бирибиз май-туз лагеринде). Сулу жана буудайдын каймактары да дуза алышат.
Буудайдын каймагы менен жарма бир эле нерсеби?
Буудай каймагы – бул майдаланган буудайдан жасалган ботко, ал эми жарма – майдаланган жүгөрүдөн жасалган ботко. Буудайдын каймагы 1893-жылы Түндүк Дакотадагы буудай тегирменчилер тарабынан түзүлгөн, ал эми гриттер кылымдар бою колдонулуп келе жаткан америкалык индейлердин препараты.
Жарма жүгөрү уну менен бирдейби?
Жүгөрү унуна окшоп, жарма кургатылган жана майдаланган жүгөрүдөн жасалат, бирок, адатта, орой майдаланган. Кырмактар көбүнчө гоминиядан жасалат, ал жүгөрү акиташ менен иштетилет - же башка щелоч продуктусу - корпусту алып салуу.
Британдыктар жарма жейби?
Британдыктар чындыгында гриттер эмне экенин билишпейт. Алар абдан жагымсыз көрүнөт, мен окуган сүрөттөлүштөр мени кандайдыр бир туздуу ботколорду элестетти». — Клэр Селиа.
Гранттар полента менен бирдейби?
Ооба, жарма да, полента да майдаланган жүгөрүдөн жасалган, бирок бул жерде негизги айырма жүгөрү кандай түрү болуп саналат. Полента, балким, түсүнөн болжолдоого ылайык, сары жүгөрүдөн жасалган, ал эми жарма, адатта, ак жүгөрүдөн (же гоминден) жасалган.
Кайсынысы жакшыраак сары же ак боор?
Ал эми түсүн майдаланган жүгөрү түрүнөн алган сары жана ак жармалардын ортосундагы айырмачылыкка келсек, айрымдар даамы анча деле айырмаланбайт дешет, сары жарма таттуураак жана жүгөрү даамын бир аз күчтүүрөөк.
Сиз гранулдарды жабуу керекпи?
Отту азайтып, капкагын жаап, бышырылганга чейин 6-8 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырат. Эгер жарма узак бышырып, каймактуу болушун кааласаңыз, дагы бир аз суу кошуп, кайра отко кайнатыңыз, аралаштырып, капкагын ачык, бышканча кайнатыңыз.
Попкорндон жарма жасай аласызбы?
Бир нече чөйчөкчө суу, бир нече кашык май жана бир аз тузду кайнатыңыз. Чоң бир ууч попкорнду ыргытып, жүгөрү жумшартылганга чейин 30 секунддан бир мүнөткө чейин кайнатыңыз жана майда торлуу электен өткөрүңүз. Суюктукту кайра казанга өткөрүп, отко алып келиңиз.
Жалгыз жарма жей аласызбы?
Ооба, туура, гриттер. Мен боорсок менен чоңойгом, силердин көбүңөр булар жөнүндө көп деле билбейсиңер, же жегенди койбойсуңар. Кырмактар – орой майдаланган кургатылган жүгөрү. Кургатуудан мурун дандын кабыгы жана уругу алынып салынат.
Иттер жарма жей алабы?
Жармадагы негизги ингредиент жүгөрү, ит үчүн коопсуз тамак. Иттер, адатта, ден соолугуна коркунуч келтирбестен, аз сандагы жөнөкөй жармаларды жей алышат - орточо чоңдуктагы ит үчүн күнүнө бир аш кашыктан ашпайт.
Кайсы жемиш жарма менен кошо кетет?
Ошентип, мен октябрь айынын мөмөлөрүн – алмурут, азиялык алмурут, алма жана кара өрүктү чогултуп, тамак жасоого кириштим. Куурчактары сырты алтын күрөң, ичи каймактай таттуу болчу. Мен аларга кесилген күз мөмөсү, клен сиропу жана каймакты чачтым.
Түндүктөр жарма жейби?
Бул салт. «Түндүктүктөр жармаларды жакшы көрүшпөйт, анткени алардан даам көп болушун күтүшөт», - дейт Карл Аллен, Лейклендге жакын жердеги Оберндейлдеги Аллен тарыхый кафесинин ээси жана Крекер ашканасынын легендасы. «Аларды жегендердин баары билет, жарма анча деле даамы жок.
Кайсы тараптар грипп менен барат?
Креветка жана жарма үчүн эң жакшы гарнир - бул айран печеньеси, көк чөптөр, куурулган бамия, сукоташ жана сквош күчүктөрү. Сиз ошондой эле макарон салаты, шпинат галетти, баклажан роллатини, кабырга жана жүгөрү нан нанын колдонсоңуз болот. Ден-соолукка пайдалуураак болушу үчүн, клин салатын, зоодель же колеславды берип көрүңүз.
Жарма жана ботко бир эле нерсеби?
Жарма - кайнатылган жүгөрү унунан жасалган ботко.
Чачтардагы кара тактар кандай?
Кара/кара тактарыңызда сиз көрүп жаткан бөлүкчөлөр продуктунун ичинде калган микроб бөлүкчөлөрү. Жүгөрү данынын уруктары табигый түрдө кара түстө жана жүгөрү жармаларында боз/кара/кара тактарды көрүү нормалдуу көрүнүш.
Жарма жакшы ысыйбы?
Жармаларды кайра ысытса болот, андыктан калдыктарды сактап же тамакты мөөнөтүнөн мурда даярдасаңыз болот. Чачты ысытуу үчүн мешти, микротолкундуу мешти жана мешти колдонсоңуз болот. Төмөндө сиз билүүгө тийиш болгон кээ бир кошумча кеңештер менен бирге жармаларды кантип ысытууну үйрөнүңүз. Жармаларды кантип туура ысытууну билүү маанилүү.
Күрүч күрүчкө караганда пайдалуубу?
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, таза, жогорку сапаттагы жүгөрү жармалары майдаланган күрүчкө же башка сортторго салыштырмалуу төмөн гликемиялык реакцияга ээ. Бул жарым-жартылай жүгөрү жармаларынын жакшыраак диетага байланыштуу макулярдык дегенерациялык була курамына байланыштуу болушу мүмкүн. Бул жарма кант диабети менен ооругандар үчүн көбүрөөк пайдалуу болушу мүмкүн.
Quaker жармалары дени сакпы?
Алар ошондой эле ниацин, тиамин, рибофлавин жана фолий сыяктуу В витаминдерине бай, алар жүгөрү данында табигый түрдө кездешет же кайра иштетилгенден кийин кайра кошулат. В витаминдери зат алмашууну, клеткаларды жана энергияны дени сак сактоого жардам берет. Жарма лютеин менен зеаксантинге да бай, көздүн ден соолугун сактаган эки антиоксидант.
Жарма кайра иштетилген тамакпы?
Таш майдаланган жарма бүт дандын бардык аш болумдуу заттарын камсыз кылганы менен, эң көп керектелүүчү жарма кайра иштетилген үзгүлтүксүз жана тез версиялар болуп саналат — Аларда клетчатка, витаминдер жана минералдар аз.
Жарыктар хэш күрөңгө караганда пайдалуубу?
Эгерде сиз майдаланган майдаларды сары майга батырып коюуга туруштук бере алсаңыз, анда алар жакшы тандоо болуп саналат, болжол менен төрттөн бир бөлүгүндө хэш күрөң майы жана жарым калориясы бар.
