John Myers
Киришүү: Австриялык көчө тамактары
Австриянын көчө тамагы - бул даамдуу жана түрдүү ашкана, ал бир катар таттуу жана таттуу тамактарды сунуш кылат. Schnitzel жана Kaiserschmarrn сыяктуу салттуу тамактардан фьюжн гамбургерлери жана вегетариандык хот-догдор сыяктуу заманбап чыгармаларга чейин Австриянын көчө тамак-ашында бардыгы үчүн бир нерсе бар. Бирок бул ашкананын өзгөчөлүгү - ар бир тамактын даамын арттырган жыпар жыттуу татымалдарды жана соустарды колдонуу. Бул макалада биз Австриянын көчө тамактарында колдонулган эң популярдуу татымалдарды жана соустарды жана алар бул даамдуу тамактардын жалпы даам профилине кандай салым кошоорун изилдейбиз.
Популярдуу Татымалдар жана Соустар
Австриянын көчө тамактарында колдонулган эң популярдуу татымалдардын бири - горчица. Бул ачуу жана тайманбас соус ар кандай тамактар, анын ичинде колбаса, претзел, ал тургай шницель менен берилет. Австрияда эң кеңири таралган горчич түрү бал, уксус жана горчица уруктарынын аралашмасынан жасалган таттуу жана ачуу сорт. Дагы бир популярдуу татымал - кетчуп, ал көбүнчө фри, бургер жана хот-дог менен берилет. Австрияда кетчуп көбүнчө башка соустар менен аралаштырылат, мисалы, майонез же горчица, уникалдуу даам айкалышын түзүү.
Австриялык көчө тамактарынын дагы бир популярдуу соусу - Tafelspitzsauce, ал уйдун сорпосу, каймак жана хренден жасалган каймактуу жана даамдуу соус. Бул соус көбүнчө австриялык ашкананын негизги бөлүгү болгон кайнатылган уй этинен жасалган Tafelspitz менен берилет. Дагы бир кеңири таралган соус - бул Aioli, сарымсак кошулган майонез, ал фри жана бутерброд менен берилет. Ал көбүнчө майдаланган сарымсак, лимон ширеси жана зайтун майы менен жасалып, каалаган тамакка даамдуу тепкич кошот.
Негизги ингредиенттер жана рецепттер
Өзүңүздүн австриялык татымалдарды жана соустарды үйдө жасоо үчүн сизге негизги ингредиенттер керек болот. Горчица үчүн сизге горчица дандары, ак шарап уксусу, бал жана туз керек болот. Tafelspitzsauce үчүн сизге уйдун сорпосу, каймак, хрен жана ун керек. Aioli үчүн сизге сарымсак, жумуртканын сарысы, лимон ширеси, зайтун майы жана туз керек болот. Бул жерде сиз баштоо үчүн кээ бир жөнөкөй рецепттер:
- Таттуу жана ачуу кычы: 1/4 чыны горчица уруктарын, 1/4 чыны ак шарап уксусун, 2 аш кашык бал жана 1/4 чай кашык тузду идишке салып аралаштырыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун 24 саат отура бериңиз.
- Tafelspitzsauce: Казанга 2 стакан уйдун сорпосу, 1 стакан каймак, 2 аш кашык хрен жана 1 аш кашык унду аралаштырыңыз. Бир кайнатып, андан кийин 10 мүнөт кайнатыңыз. ысык кызмат кылгыла.
- Сарымсак Aioli: 2 тиш сарымсакты, 2 жумуртканын сарысын, 1 аш кашык лимон ширесин жана 1/2 чыны зайтун майын тамак-аш процессорунда аралаштырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. муздатылган кызмат кылгыла.
Жыйынтыктап айтканда, Австриянын көчө тамагы - бул таттуу жана соустарды колдонуу менен андан да жакшыраак жасалган даамдуу жана даамдуу ашкана. Ачуу кычы, каймактуу тафельспицсоусу же даамдуу Айоли күйөрмандары болобу, ар кандай табитке ылайыктуу соус бар. Жөнөкөй ингредиенттерди колдонуу жана оңой рецепттерди колдонуу менен сиз бул даамдуу татымалдарды үй шартында кайра жасап, өз тамактарыңызга Австрия даамын кошо аласыз.
