John Myers
Популярдуу татымдар/соустар Болгариянын көчө тамак-ашы
Болгариянын көчө тамактары өзүнүн уникалдуу даамдары жана тайманбас даамы менен дүйнө жүзү боюнча тамак-аш сүйүүчүлөрүнүн арасында популярдуулукка ээ болууда. Болгариянын көчө тамак-ашын өзгөчө кылган негизги нерселердин бири - бул идиштерди жакшыртуу үчүн колдонулган соустар жана татымалдар. Болгариянын көчө тамактарынын эң популярдуу эки соусу - лютеница жана киопоолу. Лютеница - куурулган калемпирден, помидордон жана баклажандан жасалган ачуу помидор. Ал эми Киопоолу - куурулган баклажан, сарымсак жана калемпирден жасалган чөмүч. Бул эки соус, адатта, нан жана эт тамактары үчүн үстүнкү катары колдонулат.
Болгариялык тамактарды өркүндөтүүчү салттуу тонгингдер
Болгар ашканасы бай тарыхка ээ жана Балкан жана Жер Ортолук деңиз даамдарынан катуу таасирленген. Болгар тамактарын өркүндөтүү үчүн колдонулган салттуу кошумчалардын айрымдары сирен сыры, кашкавал сыры жана малидзано болуп саналат. Сирен сыры – ак сырга окшош, бир аз туздуу сыр. Ал көбүнчө салаттар жана нан үчүн кошумча катары колдонулат. Кашкавал сыры, тескерисинче, жаңгак даамы бар сары сыр. Грильде бышырылган эт тамактары үчүн кошумча катары колдонулат. Малидзано - куурулган баклажан, калемпир жана сарымсактан жасалган чөмүч. Көбүнчө нан жана гриль эт тамактары үчүн кошумча катары колдонулат.
Болгар ашканасы: Иконикалык даамдарды жана соустарды изилдөө
Болгар ашканасы өзүнүн тайманбас даамдары жана уникалдуу соустары менен белгилүү. Болгар ашканасындагы эң көрүнүктүү соустар - лютеница, таратор жана балкан йогурту. Лютеница - куурулган калемпирден, помидордон жана баклажандан жасалган ачуу томат соусу. Көбүнчө нан жана эт тамактарына кошумча катары колдонулат. Таратор - йогурт, бадыраң, сарымсак, укроптон жасалган муздак шорпо. Ал закуска катары берилет жана жайдын ысык айларында сергитүү тамак болуп саналат. Балкан йогурту - бул болгар ашканасынын негизги бөлүгү болгон коюу жана каймактуу йогурт. Ал көбүнчө салаттарга жана эт тамактарына кошумча катары колдонулат.
Жыйынтыктап айтканда, Болгариянын көчө тамактары жана ашканасы өзгөчө даамдары жана тайманбас даамы менен белгилүү. Болгар тамактарында колдонулган соустар жана татымалдар тамактардын даамын жана текстурасын жогорулатууда чечүүчү роль ойнойт. Болгар ашканасында лютеница менен киополудан сирен сырына жана тараторуна чейин ар кандай соустар жана кошумчалар бар, алар сөзсүз түрдө сиздин табитиңизди таң калтырат. Ошентип, кийинки жолу Болгарияга барганыңызда, алардын белгилүү соустарын жана татымалдарын сынап көрүңүз жана болгар ашканасынын бай жана жандуу даамын сезиңиз.
