John Myers
Сан-Томе ашканасы менен таанышуу
Батыш Африканын жээгинде жайгашкан Сан-Томе жана Принсипи бай кулинардык салттары бар кичинекей арал мамлекети. Сан-Томе жана Принсипи ашканасы өлкөнүн колониялык тарыхын жана маданий көп түрдүүлүгүн чагылдырган португал, африкалык жана бразилиялык ашканалардын таасиринде турат. Ашкана кокос, пальма майы, плантан, маниок, таттуу картошка жана деңиз азыктары сыяктуу тропикалык ингредиенттерди колдонуу менен мүнөздөлөт.
Сан-Томе жана Принсипи тамактары өзүнүн тайманбас даамдары, ачуу татымалдары жана таттуу тамактары менен белгилүү. Ашкана ошондой эле манго, папайя жана ананас сыяктуу тропикалык мөмө-жемиштерди таттуу жана туздуу тамактарда колдонуу менен да өзгөчөлөнөт. Португал, африкалык жана бразилиялык таасирлердин аралашмасы Сан-Томеанын ашканасын уникалдуу жана даамдуу кылат.
Сан-Томе жана Принсипидеги салттуу тамактар
Сан-Томе жана Принсипидеги эң популярдуу салттуу тамактардын бири - калулу, балык жана жашылчалардан жасалган крахмалдуу тамак. Тамак, адатта, маниоктун жалбырагы, таро, пияз, помидор жана бамия менен жасалат, ал көбүнчө күрүч же фунже, жүгөрү боткосу менен берилет. Дагы бир популярдуу салттуу тамак - бул эт, колбаса жана төө буурчактан жасалган фейджоада. Фейжоада адатта күрүч, фарофа (тостталган маниок уну) жана апельсин кесимдери менен берилет.
Сан-Томе жана Принсипидеги башка салттуу тамактарга мокека, кокос сүтү жана пальма майы кошулган деңиз азыктары жана муамба де галинха, жержаңгак майы, бамия жана пальма майы кошулган тоок эти кирет. Бул тамактар көбүнчө күрүч же фунже менен берилет, алар тайманбас даамдарга жана жыпар жыттуу заттарга толгон.
Сан-Томе жана Принсипидеги популярдуу деңиз азыктары жана эт тамактары
Деңиз азыктары Сан-Томе ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат жана көптөгөн даамдуу деңиз азыктары бар. Популярдуу тамактардын бири - бул lagosta grelhada, сарымсак майы жана күрүч менен берилген гриль омар. Дагы бир популярдуу деңиз азыктары тамагы - калдейрада, балык, чаян жана кальмар сыяктуу түрдүү деңиз азыктарынан жасалган балык рагы.
Эттен жасалган тамактар Сан-Томе жана Принсипиде да популярдуу жана эң популярдуусу кабрито а Сан-Томе, пальма майы жана жыпар жыттуу заттардан жасалган эчкинин рагы. Дагы бир популярдуу эт тамак - бул carne de porco à São Tome, помидор, пияз жана калемпирден жасалган чочконун этинен жасалган тамак. Бул тамактардын экөө тең чын жүрөктөн жана даамдуу жана алар көбүнчө күрүч же фунже менен берилет.
Жалпысынан, Сан-Томеанын ашканасы бай жана ар түрдүү, салттуу жана заманбап тамактардын кеңири ассортименти менен. Деңиз азыктарын сүйгөн адамсызбы же этти сүйгөн адамсызбы, Сан-Томе менен Принсипинин даамдуу ашканасында бардыгы үчүн бир нерсе бар.
