John Myers
Киришүү: Кубанын көчө тамак-аш маданияты
Куба ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жаткан испан, африкалык жана кариб деңизинин таасирлеринин эриген идиштери. Кубадагы көчө тамактары бул бай жана ар түрдүү маданияттын чагылышы болуп саналат, мында салттуу даамдар жергиликтүү ингредиенттер менен айкалышып, даамдуу жана арзан закускаларды жаратат, аларды жергиликтүү тургундар да, туристтер да жактырат. Кытырак эмпанададан ширелүү чочконун этинен жасалган бутербродтарга чейин, Кубанын көчө тамагы аралга келгендер үчүн сөзсүз түрдө татып көрүшү керек.
Эт жеген тамактар: Популярдуу эт тамактары
Көчө тамактарынын дүйнөсүндө эттен жасалган тамактар падыша болгон Кубада жырткычтар жыргап калышат. Эң популярдуу эт тамактарынын бири - сарымсак, кычкыл апельсин ширеси жана татымалдар менен маринаддалган жай куурулган чочконун эти лехон асадо. Эт ушунчалык назик болгондуктан, оозуңузда эрип кетет, ал көбүнчө күрүч жана кара буурчак менен берилет.
Дагы бир эт тамагы - бул Кубано сэндвич, ал ветчина, куурулган чочконун эти, швейцар сыры, горчица жана туздалган бадыраң менен толтурулган тост сэндвич. Бул сэндвич испан, Кариб жана Американын таасири менен Кубанын ашканасын мүнөздөгөн кулинардык биригүүнүн эң сонун үлгүсү. Кубано сэндвич - бул түшкү тамакка же түштөн кийин тамакка ылайыктуу, чын жүрөктөн жана толтура закуска.
Акыркысы, бирок эң аз дегенде, ropa vieja пияз, калемпир жана жыпар жыттуу май менен помидор негизделген соуста бышырылган майдаланган уйдун этинен жасалган классикалык кубалык тамак. Тамак өз атын испанча "эски кийим" деген сөздөн алган, анткени майдаланган уйдун эти бышканда чүпүрөккө окшош. Ropa vieja, адатта, күрүч жана плантандар менен берилет жана Кубада популярдуу сооронуч тамак болуп саналат.
Кубанын көчө тамактарынын даамын татуу үчүн колдонмо
Кубанын көчө тамактарынын даамын толук татуу үчүн, аралдын азык-түлүк базарларын жана көчө сатуучуларын изилдөө сунушталат. Популярдуу көчө тамак-аш базарларынын айрымдарына Эски Гаванадагы Mercado de San Jose жана Little Gavanaдагы El Rey de las Fritas кирет. Бул базарлар салттуу тамактардан баштап фьюжн ашканасына чейин ар кандай тамак-аш дүкөндөрүн сунуштайт.
Кубанын көчө тамактары көбүнчө убактылуу күркөлөрдөн даярдалат, ошондуктан гигиеналык стандарттар талапка жооп бербеши мүмкүн экенин да белгилей кетүү маанилүү. Көчөдө жаңы даярдалган жана алдыңызда бышырылган тамактарды гана жеш сунушталат. Популярдуу көчө сатуучулар көбүнчө эң жакшы вариант болуп саналат, анткени алардын тамак-ашына суроо-талап көп жана үзгүлтүксүз толукталып турат.
Жыйынтыктап айтканда, Кубанын көчө тамактары аралдын бай кулинардык мурасын изилдөөнүн даамдуу жана арзан жолу. Эт сүйүүчүлөрү, өзгөчө, жай куурулган чочконун этинен тартып, уй этинен жасалган тамактарга чейин жеткиликтүү болгон ар түрдүү эт тамактарынан ырахат алышат. Андыктан алдыга барып, Кубанын көчө тамактарынын даамын татып көрүңүз.
