John Myers
Киришүү: Сирия ашканасы жана мезе
Сирия ашканасы өлкөнүн ар түрдүү маданий жана географиялык таасирин чагылдырат. Бул ашкана жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү колдонуу менен жаралган тайманбас жана жыпар жыттуу даамдары менен белгилүү, бул аны Жакынкы Чыгыштын эң талап кылынган ашканаларынын бирине айландырат. Meze, закуска же закуска катары кызмат кылган кичинекей тамактардын тандоосу, сириялык ашкана маданиятынын негизи болуп саналат.
Хумус, сириялыктардын негизги табити
Хумус Сирияда популярдуу закуска болуп саналат жана Жакынкы Чыгышта ырахат алат. Тамак тахини, лимон ширеси, сарымсак жана зайтун майы кошулган бышырылган жана майдаланган буурчактан жасалат. Ал жылуу пита наны менен берилип, паприка, петрушка жана зайтун майы менен кооздолот. Хумус сириялык мезенин негизги бөлүгү жана грильде бышырылган эт же жашылча үчүн кеңири таралган кошулма болуп саналат.
Tabbouleh, сергитерлик жана пайдалуу салат
Таббуле — петрушка, помидор, пияз, булгур, лимон ширеси жана зайтун майынан жасалган жаңы жана пайдалуу салат. Тамак жеңил жана сергитет, аны тамакка же гарнир катары эң сонун башталгыч кылат. Таббуле Сириядагы популярдуу мезе тамак жана көбүнчө пита наны менен же гриль эт же жашылча менен бирге берилет.
Баба гануш, куурулган баклажан
Баба гануш - куурулган баклажан, тахини, лимон ширеси, сарымсак жана зайтун майынан жасалган ышталган жана даамдуу чөмүч. Бул мезе тамагы Сирияда популярдуу жана пита наны, крудит же гарнир катары берилет. Тамактын ышталган даамы аны гриль этке же жашылчаларга сонун коштоп берет.
Фалафел, кытырак жана даамдуу көчө тамагы
Фалафел - нокоттон, фава буурчактан жана чөптөн жасалган кытырак жана даамдуу көчө тамагы. Аралашма майда топторго айланат жана кызарганга чейин куурулган. Бул мезе тамакка тахини соусу, пита наны жана ар кандай жаңы жашылчалар кошулуп берилет, бул аны канааттандырарлык жана толтуруучу тамакка айлантат. Фалафел Сириядагы сүйүктүү көчө тамагы жана аны жергиликтүү тургундар да, туристтер да жешет.
Киббе, классикалык фаршталган эт тамак
Киббе булгур буудайы жана жыпар жыттуу май аралаштырылган уйдун же козунун этинен жасалган классикалык сириялык тамак. Аралашма майда топторго же пирожкилерге салынып, бышырылган же куурулганга чейин карагай жаңгагы, пияз жана татымал менен толтурулат. Бул мезе тамак көбүнчө хомус, таббуле же баба гануш менен бирге берилет жана сириялык ашкананын негизги бөлүгү болуп саналат. Kibbeh - бул достор жана үй-бүлө менен бөлүшүү үчүн идеалдуу даамдуу жана толтуруучу закуска.
