John Myers
Эритрея ашканасы менен таанышуу
Эритрея ашканасына өлкөнүн Африка мүйүзүндө жайгашкан жери, ошондой эле анын мурдагы италиялык колония катары тарыхы таасир этет. Ал татымалдарды, чөптөрдү жана жашылчаларды колдонуу менен мүнөздөлөт, ал эми эт жана сүт азыктары диний жана маданий ишенимдерден улам азыраак таралган. Эритреяда тамактануунун салттуу ыкмасы - жалпы тамактануу, бир нече тамактар чоң табакка салынып, теф унунан жасалган ачытылган камыр нан менен жешет.
Эритрея тамактарынын популярдуу ингредиенттери
Эритрея тамактарынын эң көп колдонулган ингредиенттерине чили калемпиринен, сарымсактан, имбирден жана башка татымалдардан жасалган татымал аралашмасы бербере кирет; niter kibbeh, чөптөр жана жыпар жыттуу зат кошулган тазаланган май; жана эт (көбүнчө уйдун же козу этинен), пияздан, помидордон жана берберден жасалган цебхи. Картошка, сабиз, шпинат сыяктуу жашылчалар да популярдуу, ал эми жасмык жана нокот көбүнчө вегетариандык тамактарда колдонулат.
Эритрея ашканасынын негизги тамактары
Injera Эритрея ашканасынын негизги тамак-аш болуп саналат. Бул темирге, кальцийге жана белокко бай теф унунан жасалган ачытылган камыр нан. Инжера башка тамактарды жыйноо үчүн идиш катары колдонулат жана анын кычкылдуулугу Эритрея ашканасынын ачуу жана даамдуу даамын толуктайт. Дагы бир негизги тамак - бул зигни, уйдун же козунун этинен жана берберден жасалган ачуу тамак. Ал көп учурда инжера менен берилет жана өзгөчө учурларда популярдуу тамак болуп саналат. Акырында, ful, пияз жана помидор менен бышырылган фава буурчактан жасалган тамак, Эритреяда популярдуу эртең мененки тамак. Ал инжера менен берилип, көбүнчө йогурт же сыр менен жешет.
Жыйынтыктап айтканда, Эритрея ашканасы жыпар жыттуу заттарды, жашылчаларды жана инжераны колдонуу менен аныкталган даамдуу жана уникалдуу кулинардык тажрыйба. Эритрея тамактарынын эң популярдуу ингредиенттерине бербере, нитер киббе жана цебхи кирет, ал эми эң маанилүү негизги тамак - инжера. Башка негизги тамактарга зигни, ачуу тамак жана ful, fava буурчак тамагы кирет. Эритрея ашканасы жаңы ашканаларды жана даамдарды изилдөөнү каалагандар үчүн сөзсүз түрдө сынап көрүшү керек.
