John Myers
Киришүү: Антигуан жана Барбудан ашканасы
Антигуан жана Барбудан ашканасы африкалык, британиялык жана кариб деңизинин таасирлеринин бай аралашмасы менен белгилүү. Идиштер тайманбас даамы жана деңиз азыктары, ямс, таттуу картошка жана плантан сыяктуу жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу менен мүнөздөлөт. Антигуада жана Барбудада даамдуу тамактардан ачуу шорполорго чейин түрдүү тамактар бар.
Салттуу тамак жасоо ыкмалары
Антигуан жана Барбудан ашканасында салттуу тамак жасоо ыкмалары муундан муунга өтүп келген. Эң популярдуу ыкмалардын бири болуп сыртта тамак бышыруу, айрыкча барбекю же гриль жасоо саналат. Эт жана деңиз азыктары жыпар жыттуу заттардын аралашмасында маринаддалган, андан кийин ышталган, күйгөн даам үчүн ачык отто бышырылган. Дагы бир кеңири таралган ыкма - бул көмүр идиштерин, идиштерди жана каррилерди жай бышыруу үчүн колдонулган чопо идиштерди колдонуу.
Антигуан жана Барбудан ашканасындагы дагы бир салттуу тамак жасоо ыкмасы - бул тамак-ашты туздоо же сактоо ыкмасы. Пиклинг – бул тамакты уксус, туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасында сактоо ыкмасы. Антигуадагы эң популярдуу маринаддалган буюм антигуанын "бука бутунун шорпосу" болуп саналат, ал туздалган уйдун же чочконун буттарын камтыйт. Туздоо процесси этке ачуу, кычкыл даам кошуп, аны узак убакытка сактоого жардам берет.
Антигуан жана Барбудан тамактарын даярдоо ыкмалары
Антигуан жана Барбудан тамактарын даярдоо рецептке жараша өзгөрөт. Мисалы, калемпирди даярдоонун салттуу ыкмасы этти, жашылчаларды жана татымалдарды казанга салып, андан кийин ингредиенттерди бир нече саат кайнатууну камтыйт. Натыйжада, чүчпара же роти менен кызмат кылган бай, даамдуу шишкебек.
Антигуа жана Барбуда дагы бир популярдуу тамак - туздуу балык жана акки. Туздуу балыкты түнү бою чылап, тузун кетирип, анан пияз, сарымсак жана башка татымалдарды кошуп кайнатышат. Андан кийин акки мөмөсү кошулуп, бышырылганга чейин бышырылат. Тамак көбүнчө куурулган чүчпара же кайнатылган жашыл банан менен берилет.
Жыйынтыктап айтканда, Антигуан жана Барбудан ашканасы бай тарыхка жана салттуу тамак жасоонун ар түрдүү ыкмаларына ээ. Сыртта гриль жасоодон баштап, бул ыкмалар уникалдуу жана даамдуу тамактарды жасоо үчүн муундар бою колдонулуп келген. Бул ыкмаларды жана ыкмаларды түшүнүү менен, Антигуан жана Барбудан ашканасынын маданий маанисин жана даамдуу даамын чындап баалай алабыз.
