Киришүү: Болгар ашканасы жана анын уникалдуу ингредиенттери

Болгар ашканасы - бул Жер ортолук деңиз жана чыгыш европалык даамдардын аралашмасы, байыркы мезгилден бери келе жаткан. Бул ашкана өзүнүн эттен жасалган даамдуу тамактары, сүт азыктары жана жашылчалардын ар түрдүүлүгү менен белгилүү. Болгар ашканасы башка ашканалардан өзгөчөлөнүп турган уникалдуу ингредиенттерге ээ. Болгар ашканасы жаңы, жергиликтүү ингредиенттерди жана татымалдарды колдонуу менен мүнөздөлөт.

Болгариялык тамак-аш даярдоодо колдонулган жыпар жыттуу заттар жана чөптөр

Болгар ашканасы жыпар жыттуу чөптөрдү жана татымалдарды колдонуу менен белгилүү. Эң көп колдонулган чөптөрдүн катарына петрушка, укроп жана тимьян кирет. Бул чөптөр тамактан баштап салаттарга чейин дээрлик бардык тамактарда колдонулат. Болгар ашканасы башкалардын арасында лавр жалбырагын, розмаринди жана райханды да колдонот.

Паприка болгар ашканасындагы эң көрүнүктүү татымалдардын бири. Болгариялыктар паприкадан шорподон тарта тамакка чейин колдонушат. Ошондой эле алар аны "түстүү туз" деп которулган "шарена сол" деп аталган татымал аралашмасын жасоо үчүн колдонушат. Бул аралашма туз, паприка жана башка жыпар жыттуу заттардан турат жана бир катар тамактарды татымалдоо үчүн колдонулат.

Болгар ашканасында сейрек кездешүүчү ингредиенттер

Болгар ашканасы адаттан тыш ингредиенттерди колдонуу менен да белгилүү. Мындай ингредиенттердин бири - куурулган баклажан, калемпир жана помидордон жасалган популярдуу чөмүч "киопоолу". Дагы бир мисал - калемпирден, помидордон жана жыпар жыттуу заттардан жасалган "лютеница". Бул жаймалар, адатта, нанга жеген же гриль эт үчүн кошумча катары колдонулат.

Болгар ашканасынын дагы бир уникалдуу ингредиенти "кисело мляко", ачытылган сүт азыктарынын бир түрү. Бул йогуртко окшош, бирок даамы андан да күчтүү. Болгариялыктар аны сууга чөккөндөн тартып шорпого чейин түрдүү тамактарга колдонушат. Болгар ашканасында сейрек кездешүүчү башка ингредиенттерге төө буурчактан жасалган шорпо жана эт жана күрүч толтурулган «сарми» капуста жалбырактары кирет.

Жыйынтыктап айтканда, болгар ашканасы чыгыш жана Жер ортолук деңиз даамдарынын уникалдуу жана даамдуу аралашмасы. Анын жыпар жыттуу чөптөр, паприка жана киопоолу жана кисело мляко сыяктуу уникалдуу ингредиенттерди колдонуусу аны тамак-аш сүйүүчүлөрү үчүн сөзсүз түрдө татып көрүүгө тийиш. Жаңы нерсени сынап көрүүнү каалап жатасызбы же Балкан ашканасынын күйөрманы болсоңуз да, болгар ашканасы, албетте, изилдөөгө арзыйт.