John Myers
Киришүү: Эфиопиянын бай эт ашканасы
Эфиопиянын ашканасы өлкөнүн ар түрдүү географиясы, тарыхы жана диний ишенимдеринин таасири астында калган ар түрдүү маданияттар менен каада-салттардын аралашмасы. Эт тамактары Эфиопиянын ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана алар ар кандай жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана тамак бышыруу ыкмаларын колдонуу менен даярдалат. Эфиопиялыктар эт тамактарын жакшы көрүшөт жана алар көбүнчө өзгөчө учурларда же күнүмдүк тамактарынын бир бөлүгү катары жешет.
Доро Ват: Эфиопиянын кол тамгасы тоок этинен жасалган тамак
Доро Ват - Эфиопиядагы эң белгилүү жана сүйүктүү эт тамак. Бул пияз, сарымсак, имбирь жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы, анын ичинде бербере, оттуу эфиопиялык татымал аралашмасы менен жасалган ачуу тоок этинен жасалган тамак. Салттуу Доро Ват инжера, ачытылган теф унунан жасалган губка нан же күрүч менен берилет. Доро Ват адатта үйлөнүү тою, туулган күн жана диний майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларда берилет. Бул ошондой эле сентябрда белгиленет Эфиопиянын жаңы жылынын сүйүктүү тамагы.
Kitfo: Классикалык чийки уй этинен жасалган деликатес
Kitfo - бул жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде митмита, ачуу калемпир аралашмасы менен татытылган чийки майдаланган уй этинен жасалган классикалык эфиопиялык эт тамак. Уйдун эти көбүнчө инжера менен берилет, аны чийки же жеңил бышырылган түрдө жесе болот. Kitfo эфиопиялыктар арасында популярдуу тамак болуп саналат, ал өзгөчө майрамдарда жана Рождество жана Пасха сыяктуу өзгөчө иш-чараларда жешет. Эфиопиялык кофе көбүнчө Kitfo менен берилет, анткени ал тамактын ачуулугун нейтралдаштырууга жардам берет.
Tibs: Гриль эт, татымалдар жана жашылчалар менен кызмат кылган
Tibs, адатта, уй же козу менен жасалган гриль эт тамак болуп саналат. Эт зире, паприка, сарымсак жана имбирди камтыган жыпар жыттуу заттардын аралашмасында маринаддалган. Андан кийин грильде бышырылган жана пияз, помидор, калемпир сыяктуу жашылчалар менен берилет. Тибс эфиопиялык ресторандарда популярдуу тамак болуп саналат жана ал көбүнчө негизги тамак же гарнир катары берилет.
Zilzil Tibs: пияз жана помидор менен жыпар жыттуу уй эти тилкелери
Зилзил Тибс - бул Тибс тамагынын бир түрү, анда уй эттери татымалдардын аралашмасы менен маринаддалган жана пияз жана помидор менен берилет. Тамак, адатта, инжера же нан менен берилет, ал Эфиопияда түшкү же кечки тамак үчүн популярдуу тандоо болуп саналат. Зилзил Тибсте колдонулган жыпар жыттуу заттар тамакка ачуу да, даамдуу да уникалдуу даам берет.
Gored Gored: татымал жана май менен дагы бир чийки эт тамак
Gored Gored - Эфиопияда популярдуу болгон дагы бир чийки эт тамак. Ал жыпар жыттуу заттардын, анын ичинде митмитанын аралашмасы менен татытылган чийки уйдун кубиктеринен жасалып, тазаланган майдын бир тарабы менен берилет. Горед Горед, адатта, инжера же нан менен жешет жана ал этфиопиялык эт сүйүүчүлөрү арасында сүйүктүү болуп саналат. Тамак көбүнчө өзгөчө учурларда же салттуу эфиопиялык тамактын бир бөлүгү катары пайдаланылат.
