John Myers
Киришүү: Кот-д'Ивуар ашканасы деген эмне?
Пил Сөөгүнүн ашканасы Кот-д'Ивуардын бай маданий мурасын жана көп түрдүүлүгүн чагылдырат. Батыш Африкада жайгашкан Пил Сөөгүнүн Жээгинде 60тан ашык этникалык топтор жашайт жана ар бир топтун өзүнүн өзгөчө кулинардык салттары бар. Пил Сөөгүнүн Жээгинин ашканасы өзүнүн тайманбас, ачуу даамдары жана жаңы, жергиликтүү булактардан алынган ингредиенттерди колдонуу менен белгилүү.
Негизги азыктар: маниок, плантан, ям
Маниок, плантан жана ямь Кот-д'Ивуар ашканасында эң көп колдонулган негизги азыктардын бири. Маниок – көбүнчө фуфу жасоо үчүн колдонулган тамыр жашылча, шорпо жана кайнатма менен берилүүчү крахмалдуу камыр. Плантейн жегенге чейин бышырылган банандын бир түрү. Алар кайнатылган, куурулган же куурулган болот жана көп учурда гарнир катары берилет. Ям - кайнатылган, куурулган же куурулган жана гарнир катары кызмат кылган крахмалдуу тамыр жашылчасы.
Протеин булактары: балык, тоок, уй эти, эчки
Балык, тоок, уй эти жана эчкинин эти - Кот-д'Ивуар ашканасында белоктун эң популярдуу булагы. Балык көбүнчө грильде бышырылган же куурулган жана ачуу соус менен берилет. Тоок эти көбүнчө шишкебектерде жана шорподо колдонулат жана көптөгөн Кот-д'Ивуар тамактарынын негизги бөлүгү болуп саналат. Уйдун жана эчкинин эти көбүнчө шишкебек жана шорподо колдонулат, бирок күнүмдүк тамак жасоодо азыраак кездешет.
Даам жакшырткычтар: пияз, сарымсак, имбирь, чили
Пияз, сарымсак, имбирь жана чили - Кот-д'Ивуар ашканасында эң көп колдонулган даам арттыргычтар. Алар тамакка тереңдик жана татаалдык кошуу үчүн маринаддарда, шишкебектерде жана шорподо колдонулат. Сарымсак жана имбирь ден-соолукка пайдалуу болушу үчүн да колдонулат, анткени алар сезгенүүгө каршы жана иммунитетти көтөрүүчү касиетке ээ.
Салттуу соустар: арахис, помидор, бамия
Жержаңгак, помидор жана бамия Кот-д'Ивуар ашканасында колдонулган эң салттуу соустар. Жержаңгак соусу куурулган жержаңгактарды майдалап, ага суу жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштыруу менен даярдалат. Ал көп учурда гриль эт же балык менен берилет. Помидор соусу помидорду пияз жана сарымсак менен бышыруу жолу менен жасалат жана көптөгөн тамактар үчүн негиз катары колдонулат. Бамия соусу пияз жана жыпар жыттуу бамия бышыруу жолу менен даярдалып, шишкебек менен шорподо коюулоочу катары колдонулат.
Десерттер жана закускалар: банан, кокос, кола жаңгагы
Банан, кокос жана кола жаңгактары көбүнчө Кот-д'Ивуар десерттеринде жана закускаларында колдонулат. Банандар көбүнчө куурулган же бышырылган жана бал же арахис майы менен берилет. Кокос көптөгөн десерттерде жана суусундуктарда колдонулган кокос сүтүн жасоо үчүн колдонулат. Кола жаңгактары кофеинге бай жаңгак болуп саналат, ал көбүнчө салттуу медицинада колдонулат жана ошондой эле кээ бир Кот-д'Ивуар десерттеринде даам берүүчү катары колдонулат.
Жыйынтык: Бай жана ар түрдүү кулинардык мурас
Кот-д'Ивуар ашканасы - бул Кот-д'Ивуардын бай жана ар түрдүү маданий мурастарынын чагылдырылышы. Жаңы, жергиликтүү булактардан алынган ингредиенттерди жана тайманбас, ачуу даамдарды колдонуу Кот-д'Ивуар ашканасын уникалдуу жана даамдуу кулинардык тажрыйбага айлантат. Маниоктун, плантандын жана яманын негизги азыктарынан арахис, помидор жана бамиянын салттуу соустарына чейин, Кот-д'Ивуар ашканасынын баарына сунуш кыла турган нерсе бар. Ашыкча тамак же таттуу десерт издеп жатасызбы, Кот-д'Ивуар ашканасында бардыгы бар.
