John Myers
Фрикадельки даярдоо үчүн жаңы фарш, кургак булочка же ак нан, жумуртка, сүт, пияз, ошондой эле туз, калемпир, петрушка керек. Кууруу үчүн, ошондой эле бир аз тазаланган сары май, чочко майы же жогорку ысытылган тамак майы керек. Бул ингредиенттерди каалаган фарштан тефтели жасоо үчүн колдонсо болот, аны башка аймактарда тефтели же тефтели деп да коюшат.
Эгерде сиз уйдун жана чочконун этинин бирдей бөлүгүн түзгөн уйдун аралашмасын колдонуп жатсаңыз, чочконун этиндеги май пирожкилерди ширелүү кармап, алардын бөлүнүп кетишине жол бербейт. Эт камырын даярдоодо булочка, сүт жана жумуртка таптакыр кереги жок.
Эгер сиз майы аз уйдун этин же биздин канаттуулардын фрикаделькисин тандасаңыз, булочканы же кургак ак нанды сүткө 15 мүнөткө чылап коюңуз. Ал ортодо пиязды аарчып, майда кубик кылып туурай аласыз, аны көмөч казанга бир аз май кошуп тунук болгонго чейин куурайсыз. Ошол эле учурда, петрушка жууп, кургатып, майда туурап.
Керек болсо чыланган рулетти жакшылап сыгып алып, тытып, петрушка, тууралган пияз, фарш, жумуртка менен идишке саласыз. Аралашманы туз жана калемпир менен татып, ингредиенттерди катуу эт камырына жууруйбуз. Баса, бул эттин ар кандай түрлөрү менен гана эмес, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү, жашылчаларды жана башка ингредиенттер менен толукталышы мүмкүн.
Камырдан бирдей өлчөмдөгү тефтелилерди жасайбыз. Алдын ала колуңузду муздак суу менен сууласаңыз, бул эң жакшы иштейт. Ошентип, эттин камыры алаканыңызга оңой жабышып калбайт. Көмөч казанга бир аз чочконун майын же майды ысытып, тефтелилерди эки тарабын кууруп алабыз. Ушундай жол менен куурулган даамдуу жыттар пайда болот. Андан кийин тефтелеттердин үстүн жаап, 200 градус Цельсийде (айлануучу аба: 180 градус Цельсий) духовкага салабыз. 10-15 мүнөттөн кийин алар даяр болот.
