John Myers
Манна 0.3 жана 1 мм тегерегинде майдаланган дан эгиндери болуп саналат. Буудай эң көп колдонулган вариант, бирок башка дандан жасалган манна түрлөрү да бар. Ундун айырмасы тегирмендин башка топтомунан келип чыгат. Болот роликтер майдалоо үчүн колдонулат. Алар данды бир нече жолу иштетип, ар бир өткөндөн кийин манка нанды сүзүшөт. Белгилүү бир деңгээлде, бул майдалоо ыкмасы манна өндүрүү учурунда дандын глютен протеинди стимулдайт. негизи Аны сууга же сүткө кайнатуу тез эле каймак аралашмасын пайда кылат: манна боткосу. Бирок, бул майда дан менен даярдай турган жалгыз тамак эмес. Манна башка түрлөрү көбүрөөк мүмкүнчүлүктөрдү берет. Мисалы, жүгөрү жармасы полента үчүн негиз болуп кызмат кылат. Ошондой эле дандан жасалган жарма менен тортторду бышырып алсаңыз болот - же жарма чүчпара менен шорпоңузду жакшыртсаңыз болот. Жада калса дандардан гнокки жана чүчпара даярдаса болот.
манна түрлөрү: катуу же жумшак?
Манна ар кандай түрлөрүн айырмалоонун бир жолу - дан түрү. Буудай жана жүгөрүдөн тышкары, күрүчтөн, сейрек болсо күрүчтөн жасалган варианттары да бар. Жумшак жана катуу буудайдан жасалган жарма да айырмаланат. Биринчиси нан жасоого ылайыктуу, ал эми катуу буудайдан жасалган жарма 550 түрүндөгү буудай унуна окшош. Ал көбүнчө макарон, кускус же булгур үчүн негиз катары колдонулат. Биздин ашпозчу адистерибиз жарманы кантип даярдоо керектигин айтып беришет. Албетте, жарма боткосу балдар үчүн гана эмес, өзгөчө кызыктуу. Анткени, ал десерттерге, ошондой эле куймак жана адаттан тыш десерттерге колдонсо болот. Биздин манна боткосунун рецепттери дем берет.
