John Myers
Сереп: азербайжан кебабы көчө тамактары
Азербайжан кебабы же грильде бышырылган эт Азербайжанда популярдуу тамак болуп саналат жана аны көбүнчө көчө тамагы катары жешет. Бул салттуу тамак, адатта, козунун, уйдун же тооктун бөлүктөрүн жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн аралашмасында маринаддап, аларды шишкебек кылып, ачык отко бышырып жасайт. Азербайжан кебабына көбүнчө анардын дандары, чөптөр жана помидор, пияз сыяктуу жашылчалар кошулуп берилет.
Көчөдөгү сатуучулар көбүнчө азербайжан кебабын ар кандай өлчөмдө сатышат, кичинекей тиштегенден тартып бир нече кишиге бөлүштүрө турган чоң порцияларга чейин. Бул аны Азербайжандын шаарларынын жана шаарларынын ызы-чуу көчөлөрүн кыдырып жүргөндө басып алуу үчүн идеалдуу тамак кылат.
Ингредиенттер, даярдоо жана тейлөө стили
Азербайжандын даамдуу кебабынын ачкычы маринадда. Эт, адатта, зире, кориандр, куркума, паприка жана сарымсак камтышы мүмкүн болгон жыпар жыттуу заттардын жана чөптөрдүн аралашмасында бир нече саатка, ал тургай бир түнгө маринаддалган. Эт маринаддалгандан кийин, шишкебек кылып, ысык чокко бышырып, сырты бир аз күйгүчө бышырылат.
Азербайжан кебабы, адатта, анар уруктары, жаңы чөптөр жана помидор жана пияз сыяктуу жашылчалар менен берилет. Этти табакка салып же нанга ороп койсо болот, мисалы, лаваш же пита, жолдо жегенге ыңгайлуу болуш үчүн.
Көчөлөрдөгү азербайжан кебабынын популярдуулугу
Азербайжан кебабы Азербайжанда популярдуу көчө тамагы жана аны жергиликтүү тургундар да, туристтер да жешет. Маринадда колдонулган жыпар жыттуу чөптөрдүн жана чөптөрдүн даамдуу аралашмасы этке даамдуу да, бир аз таттуу да уникалдуу даам берип, аны тамактануучулардын сүймөнчүлүгүнө айландырат.
Акыркы жылдары көчөдө сатуучулар кененирээк аудиторияны кызыктыруу үчүн кебабдын түрлөрүн, анын ичинде вегетариандык жана деңиз азыктарынан жасалган кебабтарды сунуштай башташты. Бул азербайжан кебабынын көчө тамагы катары дагы популярдуу болушуна жардам берди жана азыр Азербайжанга келген ар бир адам сөзсүз жеши керек тамак болуп калды.
