John Myers
Киришүү: Эфиопиянын бай кулинардык мурасы
Эфиопия өзүнүн бай жана ар түрдүү кулинардык мурасы менен белгилүү, ашканасы уникалдуу жана кайраттуу. Эфиопиялык тамак-аш ар кандай жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана жашылчаларды колдонуу менен мүнөздөлөт, натыйжада жыпар жыттуу жана ачуу даамдар пайда болот. Ашканага өлкөнүн түрдүү этникалык топторунун салттуу тамак жасоо ыкмалары, ошондой эле анын башка өлкөлөр менен болгон соода тарыхы чоң таасирин тийгизет.
Injera: Эфиопиянын негизги тамак-ашы
Инжера Эфиопиядагы эң белгилүү тамак жана өлкөнүн негизги тамак-ашы болуп эсептелет. Бул Эфиопияда өстүрүлгөн глютенсиз дан, теф унунан жасалган ачытылган камыр нандын бир түрү. Инжерага салттуу түрдө ар кандай кайнатмалар жана каррилер коюлат, алар нандын үстүнө салынып, чогуу жешет. Инжера идиш катары да колдонулат, тамактангандар тамакты алуу үчүн нандын кесиндилерин үзүп салышат.
Эфиопия тамактарынын негизги ингредиенттери
Эфиопиянын ашканасы жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү, анын ичинде зире, кардамон, корица жана куркума сыяктуу эң көп колдонулган жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Эфиопиялык тамактын башка негизги ингредиенттерине бербере, адатта чили калемпири, сарымсак, имбирь жана фенугрек камтылган татымал аралашмасы жана нитер киббе, көптөгөн тамактарда колдонулган жыпар жыттуу май кирет. Жасмык, помидор, картошка жана жашылча сыяктуу жашылчалар да Эфиопия ашканасында кеңири колдонулат.
Доро Ват: Эфиопиянын улуттук тамагы
Доро Ват Эфиопиянын улуттук тамагы жана тоок эти, пияз, сарымсак, имбирь жана бербер татымалынан жасалган ачуу тамак. Ал салттуу түрдө инжера менен берилет жана тойлор жана майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларда популярдуу тамак болуп саналат. Doro Wat тооктун ордуна уйдун же козунун эти менен да жасалышы мүмкүн.
Тибс: дагы бир популярдуу эфиопиялык деликатес
Тибс - куурулган эттен жасалган тамак, ал татымалдарга маринаддалган жана инжера менен берилет. Эт уйдун эти, козу же эчкинин эти болушу мүмкүн жана адатта пияз, помидор жана жашыл калемпир менен бышырылган. Тибс Эфиопиядагы популярдуу тамак жана көбүнчө ресторандарда жана кафелерде берилет.
Kitfo: Авантюрист жегичтер үчүн сөзсүз түрдө жеш керек болгон тамак
Китфо - бул эфиопиялык салттуу тамак, ал чийки уйдун этинен жасалган, ал жыпар жыттуу заттар менен татытылган жана инжера менен кызмат кылган. Уйдун эти, адатта, майдаланган жана Niter kibbeh, чили порошок жана башка жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат. Kitfo көбүнчө закуска катары берилет жана укмуштуу жегичтер үчүн сөзсүз түрдө жеш керек тамак.
Эфиопия ашканасынын вегетариандык варианттары
Эфиопия ашканасы ар кандай вегетариандык варианттарды сунуштайт, анын ичинде широ, ачуу нокот рагы жана бербер татымалдары кошулган жасмыктан жасалган мисир ват. Эфиопия ашканасы ошондой эле жашылчаларды колдонуу менен белгилүү, анын ичинде гомен сыяктуу тамактар, кара чөптөрдөн жасалган тамак жана тикил гомен, аралаш жашылчалардан жасалган тамак.
Жыйынтык: Эфиопиянын ар түрдүү тамак-аш маданиятын изилдөө
Эфиопия ашканасы - бул өлкөнүн бай кулинардык мурасын чагылдырган татымалдардын, чөптөрдүн жана жашылчалардын уникалдуу жана даамдуу аралашмасы. Эфиопия ашканасы инжеранын ачытылган нанынан баштап, Доро Ват менен Тибстин ачуу шишкебектерине чейин каалаган даамды канааттандыра турган түрдүү тамактарды сунуштайт. Сиз этти сүйгөн адамсызбы, вегетарианчысызбы же укмуштуу жегичсизби, Эфиопия ашканасында ар бир адам үчүн бир нерсе бар.
