John Myers
Жумшак даамы рикотаны таттуу да, таттуу да таттууга боло турган кулинардык ар тараптуу кылат. Жер ортолук деңизинин каймак сыры жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баарын азыр билип алыңыз!
Рикотта жөнүндө кызыктуу фактылар
Рикотта башында Римдин айланасынан келген жана классикалык каймак сырдан бир маанилүү жагынан айырмаланат. Италиянын өзгөчөлүгү сүттөн эмес, сүттөн жасалган. Бул өзгөчө өндүрүш ыкмасы салттуу каймак сырга өзүнүн адатта күкүмдүү консистенциясын берет, ал ысыганда эрибейт, бирок ыдырап кетет.
Уйдун, буйволдун же койдун сары суусунан жасалган рикотанын даамы абдан ар түрдүү.
Бул өлкөдө кеңири таралган: тузсуз рикотта типо, ал кваркка окшош. Бул рикотта сүттүү жана каймактуу жана майда кычкылдуулугу менен назик таттуу жыты бар.
Анын келип чыккан өлкөсүндө, Италияда, популярдуу каймак сырдын башка көптөгөн варианттары бар. Аларга бир аз туздалган ачуу жана катуу рикотта салаты кирет. Рикотта салата аль форно да бышырылган жана рикотта аффумиката ышталган. Канестрата деп аталган нерсе өз кезегинде бышкан жана пресстелген рикоттага тиешелүү, ал макарон жана пицца менен майдаланган сыр катары пайдаланылат.
Рикотта үчүн соода жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Бул сүт азыктары консервантсыз болгондуктан, рикотта муздаткычта кыска убакытка сакталат. Рикотта сырын муздаткычыңыздын эң салкын жерине бекем жаап, бир нече күндүн ичинде колдонуңуз. Маанилүү: Жаңы рикоттада сары тактар жок.
Тамак бышыруу учурунда рикотта сизге чексиз кулинардык мүмкүнчүлүктөрдү сунуштайт – бул рикоттанын ар кандай рецепттеринин кеңири спектри далилдейт. Рикотта макарон толтуруу катары өзгөчө популярдуу, мисалы равиоли, каннелони же рикотта тортеллини. Рикотта ошондой эле кастрюльде, омлетте же куймакта даамдуу болот.
Даамдуу жана оңой: рикотта жайылышы. Жөн гана майдаланган каймак сырды өзүңүз каалаган чөптөр жана татымалдар менен аралаштырыңыз.
Тузсуз рикотанын жумшак даамы сырды таттуу тамактар үчүн идеалдуу кылат. Суккуленттүү рикотта тортунун же рикотта кремин жеп көрүүнү, рикотаны жаңы нанга варенье менен айкалыштырууну же жеңил десерт үчүн бир куурчак бал менен өз алдынча рикотаны ырахат алууну унутпаңыз.
Айтмакчы: Колуңузда рикотта жок болсо, рикоттага альтернатива катары быштак же гранулдашкан каймак сыр колдонуңуз.
