John Myers
Брунейдин салттуу ашканасына киришүү
Бруней, Түштүк-Чыгыш Азияда жайгашкан кичинекей мамлекет, бай жана ар түрдүү кулинардык маданиятка ээ. Брунейдин ашканасына өлкөнүн географиясы, тарыхы жана дини таасир эткен. Өлкөнүн ашканасына коңшу Малайзия жана Индонезия өлкөлөрү катуу таасир этет, бирок анын Брунейдин уникалдуу маданиятын чагылдырган өзүнүн өзгөчө даамдары жана тамактары бар. Брунейдин салттуу ашканасы жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана ингредиенттерди ар түрдүү колдонуу, ошондой эле жаңы жана жергиликтүү азыктарга басым жасоо менен белгилүү.
Брунейдин ашканасындагы негизги ингредиенттер жана тамактар
Брунейдин ашканасы негизинен деңиз азыктарына, күрүчкө жана кесмеге негизделген. Брунейдин ашканасында эң көп колдонулган ингредиенттерге кокос сүтү, куркума, лимон чөп, чили калемпири жана имбир кирет. Брунейдин ашканасындагы эң популярдуу тамактарга Амбуят, Сото жана Куих Мор (таттуу күрүч торттору) кирет. Амбуят - саго крахмалынан жасалган крахмалдуу негизги тамак жана көбүнчө балык же эт карри сыяктуу ар кандай гарнирлер менен берилет. Soto тоок же уй эти, күрүч кесме жана жыпар жыттуу заттарды жана чөптөр менен жасалган салттуу шорпо тамак болуп саналат. Kuih Mor, экинчи жагынан, желим күрүч унунан, кокос сүтүнөн жана пальма кантынан жасалган популярдуу десерт.
Брунейдин ашканасындагы таасирлер жана аймактык вариациялар
Брунейдин ашканасына Малайзия, Индонезия, Кытай жана Филиппин сыяктуу түрдүү маданияттар жана өлкөлөр таасир эткен. Натыйжада, Брунейдин ашканасында бир нече аймактык айырмачылыктар бар. Брунейдин жээк аймактарында деңиз азыктары популярдуу ингредиент болсо, айыл жеринде тамактар көбүнчө жашылча жана эт менен жасалат. Брунейдин борбору Бандар-Сери Бегавандын ашканасына кытай ашканасы катуу таасир этет, Пао жана Дим Сум сыяктуу тамактар популярдуу. Ал эми Брунейдин чыгыш бөлүгүндөгү ашкана Индонезиянын ашканасынан катуу таасир этет, Наси Горенг жана Сатай сыяктуу тамактар популярдуу. Брунейдин ашканасы өлкөнүн жандуу тарыхынын жана ар түрдүү маданиятынын чагылдырылышы болуп саналат, бул Түштүк-Чыгыш Азия ашканасына кызыккандар үчүн сөзсүз түрдө аракет кылуу.
