John Myers
Киришүү: Эфиопиянын түрдүү ашканасы
Эфиопия ар түрдүү маданияттардын, тилдердин жана каада-салттардын өлкөсү. Бул көп түрдүүлүк анын ашканасында да чагылдырылган. Эфиопиялык тамак-аш өзүнүн бай даамдары жана өзгөчө тамак жасоо ыкмалары менен белгилүү. Бул ар кандай тамак жасоо стилдерин, жыпар жыттуу заттарды жана ингредиенттердин аралашмасы. Эфиопиянын ашканасына Жакынкы Чыгыш, Азия жана Африка сыяктуу ар кандай аймактар таасир эткен. Бул ар кандай даам каалоолорун канааттандыра ала турган тамактардын кеңири спектрин пайда кылды.
Injera: Эфиопия тамактарынын негизги бөлүгү
Инжера Эфиопиядагы эң популярдуу тамак жана ар бир тамактын негизги бөлүгү. Бул теф унунан жасалган ачытылган нан. Тефф - Эфиопиядан келген кичинекей дан. Injera көпчүлүк эфиопиялык тамактар үчүн негиз катары колдонулат. Ал ошондой эле тамак-аш алуу үчүн идиш катары колдонулат. Injera бир аз кычкыл даамы жана губкалуу түзүлүшкө ээ. Ал теф унун бир нече күн ачытуу менен жасалат, бул ага өзгөчө даам берет.
Эфиопиялык жыпар жыттуу заттар: коюу жана жыпар жыттуу
Эфиопия ашканасы өзүнүн тайманбас жана жыпар жыттуу татымалдары менен белгилүү. Бул жыпар жыттуу эфиопиялык тамак-аш өзгөчө даамын жана жытын берет. Эфиопия ашканасында көбүнчө колдонулган жыпар жыттуу заттардын кээ бирлери - бербере, митмита жана паприка. Бербере чили, сарымсак, имбирь жана башка жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Бышырылган этке, бышырылган этке жана башка тамактарга колдонулат. Митмита - бул идиштерге жылуулук кошуу үчүн колдонулган ысык татымал аралашмасы. Паприка тамактарга түс жана даам кошуу үчүн колдонулат. Бул жыпар жыттуу заттардын айкалышы башка ашканалардан табуу кыйын болгон уникалдуу, даамдуу даамды жаратат.
Ват: Эфиопиянын чын жүрөктөн тамактануусу
Ват - көбүнчө Эфиопияда берилүүчү ашказан тамак. Бул эт же жашылча жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жасалган. Эт, адатта, жыпар жыттуу болгонго чейин жай бышырылган. Wat уй эти, тоок эти, козу же жашылча менен жасалган болушу мүмкүн. Бул инжера менен берилет жана майрамдарда жана өзгөчө учурларда популярдуу тамак болуп саналат. Ват колдонулган татымалдардын түрүнө жараша ачуу же жумшак болушу мүмкүн.
Kitfo: Эфиопиялык уйдун тартарасы
Kitfo - уйдун тартарына окшош тамак. Ал жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылып, чийки майдаланган уйдун этинен жасалып, инжера менен берилет. Kitfo Эфиопиядагы деликатес жана адатта өзгөчө учурларда берилет. Уйдун эти кардамон, чили жана сарымсак сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен татытылган. Kitfo кээ бир вариациялары май менен бышырып, жылуу берилет.
Тиштер: татымалдар менен гриль эт
Тибс - Эфиопияда популярдуу болгон гриль эт тамак. Ал жумшартылганга чейин грильде жасалган маринаддалган эт менен жасалат. Тиштерди уйдун, койдун же тооктун эти менен жасоого болот. Эт татымалдардын аралашмасы менен маринаддалган, анан пияз, калемпир жана помидор менен грильде бышырылган. Tibs injera же күрүч менен кызмат кылса болот.
Широ: Сооротуучу нокот эт
Широ - бул Эфиопиядагы популярдуу вегетариандык тамак. Ал жыпар жыттуу бышырылган жана инжера менен кызмат кылган майдаланган нокот менен жасалат. Широ ар кандай буурчак өсүмдүктөрүнөн, мисалы, жасмыктан жана буурчактан жасалган болушу мүмкүн. Бул көбүнчө суук мезгилде берилүүчү сооронучтуу тамак.
Кофе: Эфиопиянын улуттук суусундугу жана ритуалы
Кофе Эфиопиядагы улуттук суусундук жана маданияттын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Ал Эфиопиянын бийик тоолуу аймактарында өстүрүлөт жана дүйнөдөгү эң мыктылардын бири болуп эсептелет. Кофе адатта салттуу кофе жөрөлгөсү менен берилет, бул ритуал кофени куурууну, майдалоону жана кайнатууну камтыйт. Кофе аземи – бул адамдар чогулуп, чогуу кофе ичкен коомдук иш-чара. Кофе, адатта, попкорн же куурулган арпа сыяктуу кичинекей закуска менен берилет.
Жыйынтыктап айтканда, Эфиопия ашканасы ар кандай даам каалоолорун канааттандырган уникалдуу жана ар түрдүү тамактарды сунуштайт. Татымалдарды, инжераны жана уникалдуу тамак жасоо ыкмаларын колдонуу эфиопиялык тамакты кулинардык дүйнөдө өзгөчөлөнтөт. Эфиопиялык тамак-аш - бул өлкөнүн маданиятынын жана каада-салттарынын чыныгы чагылдырылышы.
