John Myers
Киришүү: Перу ашканасы жана анын көп түрдүүлүгү
Перу ашканасы өлкөнүн маданий жана географиялык көп түрдүүлүгүн чагылдырган бай жана ар түрдүү даамдары менен белгилүү. Перулук ашкана жээктеги деңиз тамактарынан тартып, тоо этегинде жасалган тамактарга чейин ар кандай тамакты сүйүүчүлөрдү кубандыра турган бир катар тамактарды сунуштайт. Ашканага испан, африкалык жана түпкүлүктүү салттар таасир этет, алар биригип, уникалдуу жана даамдуу кулинардык тажрыйбаны жаратат.
Перулук тамак-аш тарыхы: маданияттардын аралашмасы
Перулук ашкананын Колумбияга чейинки доорлордон бери узак жана татаал тарыхы бар. Перунун түпкү эли картошка, жүгөрү жана квиноа сыяктуу айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүшкөн, алар азыркыга чейин Перулук ашкананын негизги азыктары болуп саналат. 16-кылымда испандардын келиши менен пияз, сарымсак жана түрдүү эттер сыяктуу жаңы ингредиенттер киргизилген. Африкалык кулдар да ашканага өз салымдарын кошуп, өздөрүнүн ингредиенттерин жана кулинардык ыкмаларын алып келишкен. Бүгүнкү күндө Перу ашканасы бул ар кандай кулинардык салттардын биригиши болуп саналат.
Перу ашканасынын негизги ингредиенттери: негизги азыктар жана суперфуддор
Перу ашканасы негизинен картошка, жүгөрү жана күрүч сыяктуу негизги ингредиенттерге көз каранды. Бул ингредиенттер көбүнчө шорподо, кайнатмаларда жана эт жана балык тамактарына кошумча катары колдонулат. Перу ашканасында квиноа, мака жана кивича сыяктуу суперфуддор да кеңири колдонулат. Бул аш болумдуу заттарга бай ингредиенттер алардын ден-соолукка пайдасы үчүн белгилүү жана акыркы жылдары барган сайын популярдуу болуп баратат.
Салттуу тамактар: ceviche тартып ají de gallina
Ceviche, балким, цитрус ширелери жана чили калемпири менен маринаддалган жаңы чийки балык камтылган Перудагы эң белгилүү тамак. Башка салттуу тамактарга уйдун этин, пиязды, помидорду жана фриди айкалыштырган куурулган куурулган ломо сальдо тамагы жана ажи де галлина, ажи амарилло калемпири менен даамдалган тооктун каймактуу тамагы кирет. Перулук тамалес, эмпанадалар жана кауса (кабаттуу картошка тамагы) да популярдуу.
Аймактык адистиктер: Перу ашканасынын көп түрдүүлүгү
Перу чоң жана ар түрдүү өлкө, анын ашканасы бул ар түрдүүлүктү чагылдырат. Жээк жээгиндеги аймактарда цевиче жана тирадито сыяктуу деңиз азыктары популярдуу болсо, Анд бийик тоолуу аймактарында ашкөк тамактар жана куурулган эттер кеңири таралган. Амазонка тропикалык токойлорунда банан жалбырактарына оролгон күрүч жана эт тамагы, жуан сыяктуу тамактарда плантейн, юкка жана экзотикалык жемиштер сыяктуу ингредиенттер колдонулат.
Көчө тамактары: даамдуу жана арзан вариант
Перу бир катар арзан жана даамдуу тамактарды сунуш кылган жандуу көчө тамактары менен белгилүү. Антикучо (грильде жасалган уйдун жүрөгү шишкебектери), салчипапас (колбаса жана фри) жана тамалес - Перудагы популярдуу көчө тамактарынын бир нече мисалы. Бул тамактар көбүнчө тамак-аш арабасынан сатылып, жергиликтүү ашкананы сезүүнүн эң сонун жолу.
Ичүү маданияты: писко жана чичанын мааниси
Писко - Перунун улуттук суусундугу болгон жүзүмдөн жасалган тунук бренди. Ал көбүнчө писко, лайм ширесин жана кантты бириктирген писко кычкыл сыяктуу коктейлдерде колдонулат. Чича - Перуда миңдеген жылдар бою колдонулуп келген ачытылган жүгөрү суусундугу. Бүгүнкү күндө да, өзгөчө айыл жеринде көп керектелет жана көп учурда майрамдарда жана майрамдарда кызмат кылат.
Перу ашканасы бүгүн: биригүү жана инновация
Перулук ашкана акыркы жылдарда ренессансты башынан өткөрдү, дүйнө жүзү боюнча ашпозчулар жана рестораторлор анын даамдарын жана ыкмаларын кабыл алышты. Перулук фьюжн ашканасы салттуу перулук тамактарды эл аралык ингредиенттер жана кулинардык ыкмалар менен айкалыштырат, натыйжада квиноа суши жана ломо-салтадо тако сыяктуу тамактар пайда болот. Бул жаңычылдык Перулук ашкананы кеңири аудиторияга жеткирүүгө жардам берип, дүйнөдөгү эң кызыктуу жана түрдүү ашканалардын бири катары өз ордун бекемдеди.
