Bella Adams
Жаңгактар - вегетарианчылар, дени сак тамактануучулар жана диетанын бардык түрлөрүн сүйүүчүлөр тарабынан абдан урматталган продукт.
Диетологдор жогорку калориялуулугун (500-700 ккал) диетадан жаңгакты алып салуу үчүн негиз катары эсептешпейт – тескерисинче, алар арыктагысы келгендерге сунушталат. Калория ачкачылыкты канааттандырууга жардам берет, баалуу заттар (белоктар менен аминокислоталар, LDL, витаминдер, минералдар ж.б.) ден соолукка абдан пайдалуу таасир этет, ал эми метаболизмди жакшыртуу активдүү углеводдорду керектөө жана майдын күйүшүн билдирет.
Жаңгактын эң кеңири таралган түрлөрү
Дүйнөдө жаңгактын көп түрү жок, бирок илимге белгилүү ондогон түрлөрү бар. Болгону эл аздыр-көптүр катуу кабыгы (кабыгы) жана жегенге жарамдуу өзөктүү жаңгактарды атаганга көнүп калган. Чынында, бир гана фундук жана башка үй-бүлө мүчөлөрүн жаңгак деп атоого болот, калгандарынын дээрлик бардыгы жаңгак өсүмдүктөрү, бирок алардын даамы, курамы жана касиеттери абдан окшош.
Дүкөндөрдө жержаңгак жана бадам, фундук жана жаңгак, мисте, карагай жаңгагы көп кездешет; кешью жана Бразилия жаңгактары акыркы жылдары пайда болду.
- Жержаңгак жаңгак эмес, бул буурчак; алар арзан жана даамдуу. Бардык жаңгактар протеинге бай – арахисте 35% га чейин. Ал жакшы сиңилет жана антиоксидантка бай; жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана онкологиянын алдын алуу үчүн сунушталат; куурулгандан кийин антиоксиданттык касиеттери жогорулайт.
- Бадамда 30%ке чейин белок жана 62%ке чейин май бар. Сөөк ткандарын бекемдөө жана кандын курамын жакшыртуу, тамак сиңирүү ооруларын жана бөйрөк ооруларын, жөтөлдү, суук тийүүнү, аз кандуулукту ж.б. дарылоодо пайдалуу.
- Фундук – 60% май, 20% белок; шоколадга караганда калориялуураак. Бул рак жана булчуң жана сөөк ткандарынын ооруларынын күчтүү душманы болуп эсептелет; жыныстык гормондордун жана борбордук толкунданып системасынын өндүрүшүн жакшыртат. Энергиянын сонун булагы; диабети менен жесе болот.
- Жаңгак – кулинардык рецепттерде башкаларга караганда көбүрөөк кездешет. Аларды сактоого ыңгайлуу: кабыгы жемиштерди ишенимдүү коргойт жана оңой ачылат. Көптөгөн дарылык касиеттери бар: жараны айыктыруучу, антигельминттик, сезгенүүгө каршы, гемостатикалык ж.б.. Склерозго каршы таасири өзгөчө бааланат: үзгүлтүксүз колдонуу кандагы холестеролду, өзгөчө "жаман" холестеринди олуттуу азайтат, кан тамырларын тазалайт - ал тургай майлуулугу 60% га чейин – жана ашказан-ичеги трактынын жана башка системалардын иштешин жакшыртат.
- Мисте биздин өлкөдө закуска болуп эсептелет жана бекер: алар эң сонун тойгузат; алар кургак учук сыяктуу олуттуу ооруларга да пайдалуу, алар сезгенүүнү эң сонун бошотот жана оор металлдарды "чөктүрөт", көздүн көрүүсүн жакшыртат жана кандагы кантты азайтат; алар рак жана тукумсуздук рискин азайтат; алар жез менен марганецке, В витаминдерине жана фосфорго бай.
Жаңгакты кантип туура жеш керек
Дээрлик бардык жаңгактарды чийки түрүндө жесе болот – бул алардагы бардык жакшы нерселерди алуунун эң жакшы жолу. Бирок чийки жаңгак сатуучулар үчүн рентабелдүү эмес продукт: алар тез бузулат, көгөрүп же кургап калышы мүмкүн, козу карындар жана зыянкечтер жабыркайт. Эгер сиз жаңы, жогорку сапаттагы чийки жаңгактарды сатып алуу бактылуу болсо, аларды коопсуз жегиле - акылга сыярлык санда. Аларды духовкага бир аз кургатып койсоңуз болот, бирок кант, туз, татымалдар кошулган көмөч казанга кууруп албаңыз: калориялуулугу көбөйөт, пайдалуулугу төмөндөйт; татымал жаңгактар абдан даамдуу көрүнөт, андан кийин шишик жана бөйрөк көйгөйлөр пайда болот.
Жаңгактын ар кандай түрүн биринчи жолу татып көргөндө көп жебеңиз. Дээрлик бардык жаңгактар аллергияга алып келиши мүмкүн (карагай жаңгактары кошпогондо), 1-2 даана жеп, бир күн күтүңүз: эгерде баары жакшы болсо, күнүнө 25-40 грамм жесе болот. Дагы бир жагдай: жаңгактар клетчаткага жана майга бай – алар ичегинин моторикасын стимулдайт, бирок бир отурганда толук порцияны жесеңиз, ич катууга алып келиши мүмкүн.
Мисте, фундук, жержаңгак жана бадамды кургатуудан мурун аларды таза, муздак сууга бир-эки саат чылап коюңуз: кара түстөгү кабыгы жеңилирээк кетет.
