John Myers
Ак буурчак - кургак буурчактын бир түрү. Бул өсүмдүктүн мөмөсү жана кабыгын да, уруктарын да сүрөттөйт. Уруктар коммерциялык жактан жеткиликтүү кургатылган же банкаларда жана банкаларда алдын ала бышырылган. Ак буурчак алардын ак, бөйрөк сымал жана сүйрү формасы менен аныкталат.
келип чыгышы
Ак буурчак Борбордук жана Түштүк Американын тропик жана субтропик токойлорунан келип чыккан. Бүгүнкү күндө алар бүткүл дүйнөдө, негизинен Европада жана Чыгыш Азияда өстүрүлөт.
Season
Кургатылган же консерваланган буурчак жыл бою жеткиликтүү. Аларды сыртта культивациялоодо май айынан октябрга чейин, күнөсканада апрельден декабрга чейин жыйнашат.
кооздук сезим
Ак буурчак жумшак жана каймактуу бышырып, жумшак даамы бар. Алар помидор жана пияз менен бирге даамдуу даамдуу. Алар ошондой эле шорпо, шишкебек, кастрюль жана пюре үчүн идеалдуу. Алардын өзгөчө даамы жок, бирок чөптөрдүн жана татымалдардын жытын жакшы сиңирип алышат. Натыйжада, идиштерге сиз каалагандай майда таттуу нота берилиши мүмкүн.
колдонуу
Кургатылган буурчак керектөөнүн алдында түнү муздак сууга чыланган керек. Эртеси алар сууга 50-60 мүнөт бышырышат. Аларды жумшак болгондо гана туздаш керек, антпесе катуу бойдон калат. Ашканада ак буурчак, негизинен, ак буурчак салаты же чили жана нокот кошулган төө буурчак салаты, шорпо, кастрюль, пюре, шишкебек жана гарнир катары колдонулат. Алар, мисалы, помидор жана пияз менен айкалышта өзгөчө даамдуу. Көптөр аларды кадимки англис эртең мененки "бышырылган фасоль" катары билишет. Ал эми кызыл буурчактын өзгөчөлүгү - чили кон-карне же оттуу бөйрөк буурчак бышышы!
Сактоо/жарактуулук мөөнөтү
Кургатылган ак төө буурчакты сатып алууда анын кычыраган жыты жок экенине ынануу керек. Алар салкын, караңгы жана кургак жерде сакталышы керек жана бир жылга жакын убакытка жетет. Андан кийин тери бир аз катуулап, чылап, бышыруу убактысын көбөйтөт.
Консерваланган ак буурчакты өңү бузулуп кетпеши үчүн караңгы жерде сактоо керек. Банканы же банканы ачкандан кийин төө буурчакты бир нече күн муздаткычта сактоого болот.
Азыктык баалуулугу/активдүү ингредиенттер
Ак буурчак болжол менен камтыйт. 25 г үчүн 106 ккал / 100 кДж жана албетте, аз калория катары мүнөздөөгө болот. Алар бир аз гана майдан турат (<3г), болжол менен. 3 г карбонгидрат жана 2 г белоктор. Алар курамында баалуу өсүмдүк протеинине байланыштуу вегетарианчыларга сунушталат.
