John Myers
Германияда абдан популярдуу капуста Weißkraut, Kappes, Kabis, же Kappus катары да белгилүү. Жеке жалбырактары жабык, катуу баштарды түзөт. Ар түрүнө жараша булар учтуу, тоголок, жада калса жалпак тегиз болушу мүмкүн. Жалбырактары суу агып чыккан момдун түрү менен капталган. Ачык жашыл сырткы жалбырактардын астында жаркыраган, кытырак ички бар.
келип чыгышы
Ак капустанын жапайы түрү Жер Ортолук деңизинде жана Европанын Атлантика жээгинде өсөт. Бүгүнкү күндө ал негизинен Германияда өстүрүлөт, ошондой эле Голландияда, Францияда, Данияда, Англияда жана Грецияда өстүрүлөт.
Season
Капуста кышкы жашылча катары каралса да, ал жыл бою жеткиликтүү. Тендердик эрте капуста май жана июнь айларында, андан кийинки сорттор сентябрдан ноябрга чейин жыйналат.
кооздук сезим
Капустанын кадимки даамы талашсыз жана чын жүрөктөн бардык нерсе менен жакшы кетет. Жашылчаларды канчалык көп бышырып турсаңыз, ошончолук таттуу болуп калат. Эрте сорттор бир кыйла жумшак даамы бар.
колдонуу
Ак капуста жакшы үй тамактарынын жана капуста шорпосу диетасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат: ал кайнатмаларда, кастрюльдерде жана биздин капуста шорпобуздун негизги ингредиенти катары даамдуу болот жана капуста булочкаларына жана салат салатына ылайыктуу. Ак капуста, ошондой эле бадыраң жана шпинат менен жайкы Green Goddess салатында сөзсүз керек. Баса, немис капустасынын түшүмүнүн көбү туздалган капуста өндүрүү үчүн колдонулат, мында жашылчалар сүт кислотасы ачытуу жолу менен сакталат. Жашылчаларга каравай же фенхель данын бышырып койсоңуз, сиңимдүү болуп калат.
сактоочу жай
Эрте назик капустаны он күнгө жакын сактасаңыз болот, ал эми күчтүү күзгү жана кышкы капустаны салкын жерде, мисалы, жертөлөдө эки айга жакын сактоо керек. Ак капустанын кесилген баштары нымдуу чүпүрөккө оролуп, муздаткычтын жашылча бөлүмүнө коюлат. Тоңдуруу да эч кандай көйгөйсүз болот. Капустаны майда бөлүктөргө кесип, керек болсо туздуу сууга кыскача бланч кылып, муздаткычтын баштыктарына же банкаларга салып, жакшылап кургатылган.
