John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Алдын ала камыр
- 200 g Руч уну же буудай уну түрү 1050
- 100 g Бүткүл буудай уну
- 7 g Ачыткы кургак
- 300 g Жылуу суу
- 60 g Кычкыл мамиле
Негизги камыр
- 400 g Руч уну же буудай уну түрү 1050
- 500 g Бүткүл буудай уну
- 10 g Нан татымал
- 800 g Ундуу картошка (чийки салмагы)
- 25 g туз
- 400 g Жылуу суу
көрсөтмө
- Картошканы жууп, жумшарганга чейин бышырыңыз. Бир аз муздатып, кабыгын тазалап, картөшкө прессинен өткөрүңүз. Картошка аралашмасын муздатуу үчүн бир жакка коюңуз.
- Алдын ала камыр үчүн сууну таразалап, ачытылган камырды кошуп, аралаштырабыз. ачыткы кошуу. Алдын ала камыр үчүн унду таразага тартып, массага аралаштырабыз. Ал иштей башташы үчүн бөлмө температурасында эки саатка турсун.
- Камырда көбүкчөлөр пайда болгондо, калган ун, нан татымалдарын жана тузду кошобуз. кысылган картошка кошуу. Калган сууну кошууда этият болуңуз, анткени картошка нымдуу - кийинчерээк бир аз көбүрөөк суу кошуп койгонуңуз жакшы. Идишке аралаштыргыч кашык менен аралаштырыңыз. Колуңуз менен камырды бир нече мүнөткө улантасыз, анан капкагын жаап, бөлмө температурасында эки саат тыныктырып туруңуз. Натыйжада, нымдуу, жабышчаак, жумшак камыр, эки сааттын ичинде камыр картасы менен үч жолу чоюлуп, кайра бүктөлөт. Андан кийин камыр муздаткычка 24 саатка коюлат.
- Эртеси камырды муздаткычтан алып, жакшылап ун аралаштырган жумушчу бетине нан кылып формага салып, дагы 1.5 саатка тыныгуу үчүн себетке салып коюңуз. Ал ортодо духовканы 250°С чейин ысытыңыз. Мен пицца ташы менен бышырам, ошондуктан мен 45 мүнөттөн кем эмес ысытам. Андан кийин нанды сүзүүчү себеттен ташка же бышыруу баракка буруп, аны кесип, мешке салыңыз. Көп буу менен 15 мүнөт бышырыңыз.
- 15 мүнөттөн кийин, 210 ° C жогорку / асты жылуулук мешке азайтуу. Бууну өчүрүү үчүн мештин эшигин кыска убакытка толугу менен ачып, нанды дагы 40 мүнөт бышырыңыз. Жер кабыгы кооз түрдө ачылып, кандайдыр бир түскө ээ болушу керек. Бышыргандан кийин духовкага алып, үстүнө суу себелеп, муздатып коёбуз. Такылдатуучу тест нандын жасалгандыгын көрсөтөт.
- Мен бул нанды көптөн бери пландап жүргөм. Мен картошканы 5 жума мурун сатып алгам. Натыйжада, башталгыч катары аракет кылбаш керек, абдан жумшак камыр. Ошон үчүн мен орто деп кыйынчылык даражасын бердим.
