John Myers
Шницель салттуу түрдө көп тазаланган майга куурулган жана бул жерде лимон, шницелдин үстүнө ширесин тамызганда, жаңы даам берет. Башка жагынан алганда, майлуу тамактар табигый сиңирүү кыйыныраак. Лимон ширеси майды сиңирүүнү жеңилдетип, майды анын курамдык бөлүктөрүнө бөлүүгө жардам берет.
Бирок, лимонду шницель менен тартуунун тарыхый себеби да бар: мурда муздаткычтар жок болгон кезде эт табигый түрдө көпкө жаңы бойдон калчу эмес – лимондун аркасында жагымсыз даамын жаап коюуга болот.
Эмне үчүн лимон шницельге келет?
Темирди жакшыраак сиңирүү. "Шницельди лимон менен айкалыштыруу акылга сыярлык, анткени ал темирдин сиңүүсүн жакшыртат" деп түшүндүрөт Уолтер. Ошентип, лимон нанга эмес, анын астындагы этке таасир этет.
Шницель катуу болуп калбаш үчүн эмне кылуу керек?
Жалпак эт жумшарткыч же таба - сиз каалаган калыңдыкты алуу үчүн жакшы вариант. Башка жагынан алганда, толкундуу же бурчтуу объект сунушталбайт. Бул таптаганда эт жипчелерин жок кылат, бул өз кезегинде катуу жана кургак котлеттерге алып келет.
Шницель тендерин кантип алсам болот?
Жумуртканын агы менен сарысын ашыкча аралаштырбаңыз. Нан бышкандан кийин нандын күкүмдөрүн этке баспаңыз, жөн гана майдаланган нанга ороп коюңуз. Шницель кууруп жатканда анын ичинде калкып тургудай, кууруу үчүн жетиштүү өлчөмдө тазаланган майды колдонуңуз.
Шницельди шницельге эмне кылат?
Аныктама боюнча, шницель - жука, куурулган эт. Демек, эт дан боюнча кесилиши керек. Көпчүлүк шницель нан күкүмдөрү менен бышырылган, сейрек нансыз, жөнөкөй шницель катары кызмат кылган. Эгерде жаныбардын түрү көрсөтүлбөсө, бул чочконун эти.
Эмне үчүн менин шницелим дайыма катуу болот?
Май өтө муздак болсо, шницель кургап калат. Эгер өтө ысык болсо, эт катуу болуп, нан тез эле карарып калат. Жүгөрү же жаңгак менен нан бышыруудан да этият болушуңуз керек, анткени бул ингредиенттер өзгөчө оңой күйүп, анан ачуу даамы бар.
Шницель жасалганын качан билем?
Болжол менен 1 мүнөттөн кийин этти бургула. Котлеттердин эки бети алтын кызарганда эт бышып калды.
