John Myers
Сиз өтө көп сатып алдыңызбы же тамактан дагы эле бир нерсе калдыбы? Анда, адатта, калдыктарды тоңдуруп коюу кыйынчылык жаратпайт. Бирок бул дайыма эле жакшы идея эмес. Кайсы тамактарды тоңдурбоо керектигин көрсөтөбүз.
Ашыкча тамак-ашты өзүңүз үйдө оңой тоңдуруп, ошону менен тамак-аштын калдыктарынан сактансаңыз болот.
Бирок айрымдары эригенден кийин жегенге болбойт. Тамак-ашты ыргытып жибербеш үчүн, бир нече ойду эске алуу керек.
Айрыкча йогурт, шарап жана картошкага кам көрүү керек.
Эгерде сизде кечки тамактан калган тамактар болсо, өтө көп шорпо жасап алсаңыз же бир аз ашыкча сатып алсаңыз, тоңдурганыңыз жакшы. Натыйжада, тамак-аштын сактоо мөөнөтү узагыраак болот жана сиз аны тез жана оңой эрите аласыз. Бирок төмөнкү жети азыктан этият болуу керек, анткени алар тоңдургучка туура келбейт.
Курамында желатин бар тамактарды тоңдурбаңыз
Желатин кошулган желатин кошулган тортторду, кремдерди, пудингтерди жана башка десерттерди тоңдурууга болбойт. Температуранын төмөндүгүнөн желатиндин биригүүсү жоголуп, масса суюктукка айланат.
Бардык сүт азыктарын тоңдурууга болбойт
Эгерде йогуртту тоңдурсаңыз, ал эригенден кийин кабык болуп, жегенге болбойт. Албетте, йогурт балмуздак катары тоңдурулуп жесе болот. Пармезан сыяктуу катуу сырлар тоңдурулганда даамын жоготот жана эригенде урайт. Бирок аны тамак жасоо үчүн дагы колдонсоңуз болот.
Каймакты, сүттү, майды, сырды тоңдурса болот. Бирок суюктуктарды муздаткычка айнек идишке салууга болбойт. Бул суюктуктар тоңгондо жайылып кеткендиктен жарылып кетиши мүмкүн. Сырды жана сүттү тоңдуруу боюнча биздин колдонмону да окуй аласыз.
Сууга бай жашылча-жемиштер
Жашылча-жемиштердин айрым түрлөрүн тоңдурбоо керек. Алардын арасында банан, кара өрүк, мөмө жана алма кирет. Булар муздаткычта убакыттын өтүшү менен күрөң болуп, жытын жоготот. Тоңдурулган малина альтернатива болушу мүмкүн, бирок 2020-жылдын аягында биздин малина сынагыбызда бардык өнүмдөр ишенимдүү болгон жок.
Бадыраңды, помидорду, чамгырды, салат жалбырактарын тоңдурсаңыз болот, бирок эригенде былжырлуу болуп калат. Жалбырактан жасалган шпинатты эриткенден кийин жегенге болбойт, бирок тоңдурулган шпинатты кайнатып, анан жесе болот.
Албетте, мөмөлөрдү жана жашылчаларды тоңдуруп, андан кийин аларды смузилерге, жемиш йогурттарына же десерттерге кайра иштетсеңиз болот, анткени мөмө-жемиштин былжырлуу болуп калышынын мааниси жок.
Кеңеш: Брокколи, түстүү капуста же сабизди тоңдургуңуз келсе, анда аларды алдын ала бланч кылып, башкача айтканда, кыска кайнатсаңыз болот. Натыйжада жашылчалардын сактоо мөөнөтү узарып, формасын жана түсүн сактап калат.
Шарапты муздаткычка салбаганыңыз жакшы
Даамы сиз үчүн маанилүү болгон жакшы шарапты тоңдурууга болбойт. Шарап буга чейин + 8 ° C даамын жоготот. Ал тоңгондо минералдык баланс аралашып, татар креми чөгүшү мүмкүн жана шараптын кычкылдуулугу төмөндөйт. Мындан тышкары, шараптын өзүнүн белоктору булуттуулукту пайда кылат жана шарап тоңгондо табигый көмүр кычкыл газын жоготот.
Бирок даамдын бир аз өзгөрүшүнө каршы болбосоңуз жана шарапыңыз калган болсо, аны тоңдурсаңыз болот. Мисалы, муз формасында, андан кийин тамак бышыруу үчүн колдонуңуз же муз кубиктеринен жана минералдык суудан шарап чачыраткычты жасаңыз – көмүртек кислотасы менен, бул кайра сергектикти камсыздайт.
Жумурткаларды (оңой) тоңдурбаңыз
Чийки жумуртканы эч качан кабыгы менен муздаткычка салбаңыз. Жумурткадагы суюктук тоңгондо кеңейет. Бул кабыктын жарылып кетишине алып келиши мүмкүн. Кайнатылган жумуртканы эч качан ушинтип тоңдурбоо керек. Жумуртканын агы сагыз, чайнап, даамы суу болуп калат.
Бирок чийки жумуртканы тоңдурууга ылайыктуу идиште тоңдурса болот. Андан кийин бүт жумуртканы сегиз айдан он айга чейин сактоого болот. Эгер жумуртканы алдын ала бөлүп алсаңыз, жумуртканын агы он айдан он эки айга чейин сакталат.
Бышкан жумуртканын сарысын тоңдурса да болот. Сарысын алдын ала сууга кайнатыңыз.
Картошка: тоңдургучка кирбеңиз
Чийки картошканы эч качан тоңдурбоо керек. Эриткенден кийин картошка былжырлуу болуп, даамын өзгөртөт: Андан кийин алар таттуу даамга ээ болот, анткени жашылчалар тоңдурганда күчүн жоготот.
Бул фри жана крокет сыяктуу кайра иштетилген картошкага тиешелүү эмес. Сиз аларды оңой эле тоңдурсаңыз болот.
Сарымсакты тоңдуруп жатасызбы? Эмес, жакшы ой
Сарымсакты тоңдурсаңыз болот. Бирок, ал өзүнүн мүнөздүү даамын жоготот. Эгер бул сизди капа кылбаса, анда бир чоң партияны тоңдурардан мурун аны кичинекей партияда жасап көрүңүз. Баса, сарымсакты сактоо үчүн муздаткычка салып койсоңуз, ошондой эле даамын жоготот.
