Emma Miller
Mel in statu normali spissam structuram habet, sed cum liquata fit liquidior fit et aliquas crystallinas particulas amittit. Eius proprietates utiles non mutant, sed interest scire cur constantiam suam mutet et quomodo reficere possit.
Mel sugared - bonum vel malum, quare hoc fit
Nam nihil horrendum quod mel sugared. Productum apis ex 70% glucose et fructoso constat. Subinde, si mel naturale et recens est, et barbarica, crystallize incipit. Quam alte contentum horum compositorum dependet quam cito processus incipit. Item si mel diu in frigidis conclavibus conditum fuerit, parvae cristallus citius apparere incipient.
Tempestas in qua mel de exitu etiam processu crystallizationis afficit – mel in calido tempore colligitur celerius quam colligitur in tempore frigido et humido.
Improbi apum adiciunt aquam melle, quo maior appareat. Sic plus erit, liquidior erit, sed utiles proprietates plane amittet. Hoc effectum positivum habere potest in fructibus mellarii, sed effectum negativum in qualitatibus mellis et fasciae vitae.
Si mel sugared, quomodo ad conflandum - tips
Ut cito et tuto textum mellis mutes et liquidiorem facias, probata methodo uti potes;
- mel in aeno pone;
- aeno maiorem inpone ut sine ima dependeat;
- aquam in aeno magnam;
- calor ad 40-45°C;
- retinent eam in aqua per 7-10 minutas, mel assidue movendo;
- Infunde vas aptum.
Interest ut non plus aquam calefacere quam ad determinatam temperiem, alioquin mel proprietates utiles amittet. Vel, balneum aqua non potes, et statim vas mellis in aqua calida sine calefactione liquoris pone, sed movens mel - post XV minuta erit liquor.
