John Myers
Contents
show
Ingredients
- 700 g siliginis conspersa
- 150 g Maecenas sourdough
- 1 lapides sacculi fermentum arida
- 2 teaspoon Panis spice mix
- 2 teaspoon Bonum mare sal
- 2 tablespoon ficus mel
- 380 ml Aqua tepida
- 2 teaspoon Nucis bonum oleum
- 100 g Nucis nucleis
Instructions
- Farinam cum panibus aromatibus misce, sale et fermento siccum, adde acere, aquam et ficus mel, et bene conspergito.
- Massam in globum finge et eam in patera (idealiter cum leviter panno humido) in loco calido pro 1-1 1/2 horae, donec massam visibiliter dilatavit.
- Interea nuces iuglandes in sartagine coques donec levia sint brunnea (mmmmh, odorem per culinam perlata), eosque magno cultello concidito! Quaeso ne uti terra nuces)
- Concisas nuces sparge in worktop et refrigescant!
- Ortum consigite cum nucibus et iuglande oleum bene! (Oleum eros etiam adhiberi potest si iuglandis oleum in stirpe non est
- Consummatum farinam divide in partes II et figuras in panes longos vel in farinaceo ad cophinos probandos! Peniculus cum aqua egelida et alia 2-30 minuta oriatur.
- Panes resuscitatos pone in scheda pistoria inclusa cum charta coquenda, eas cultello incisa et in medio rails coques ad 180° gradus WL (200° gradus O + U calor preheatus) circiter 25-30 minutarum! Deinde coquendum calorem ad 120° gradus WL (140° gradus O + U-caloris) pro alio X minuta. (ACUMEN: Ad consequendam crustam rigidas, posui phialam calefactam repugnantem cum aqua in clibano decoctionis)
- PULSO TEST!!! Panem e clibano sume, utere quaeso caestibus clibano, et "pulso" in tergo tuo digito! Si cava sonat, panis percoquitur! Panes in filum eculeo refrigescant
- Et nunc: BON APPETITUS!!!
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 258kcalcarbohydrates: 43.9gdapibus: 5.5gcrassus; 6.5g
