John Myers
Quod a superioribus temporibus datum est, hodie in morem redit: fermentatio cibi. Vegetabilia et lactantia diutius servabunt et intestina bacteria prodesse possunt. Lege quomodo fermentum operatur et quomodo operatur.
Lac fermentum, brassica & co .
Fermentatio vetustissima conservationis forma est et adhuc in multis cibis hodie adhibetur. Exempla notissima includunt sauerkraut et lacticiniis productis ut yoghurt, lac acidum et lac acidum. Sed fermentum etiam pars vitae nostrae in forma obscuriore manifesta est: acetum in pane fermentatum farina et salami, tea, tobacco, socolata, vinum et cervisiam etiam sine processu cogitari non potest. In processus fermenti cibi, bacteria, fungos vel enzymes curent ut carbohydratae convertantur. Sin fermentationem saccharum in ethanolum vertit, producta lac ut kefir vel fermentatus Sinensium brassicae kimchi lacticum acidum faciunt. Bacteria quae cibi spoliandi causa moriuntur in ambitu acidico – fasciae eorum vita extenditur. Typicalis saporis acerbi et aliae quoque odores enucleantur.
Bacteria summum bonum, malum hop
Cum "bona" bacteria in cibo fermentato supersunt, effectum positivum habere possunt in flora intestinali et sic in systemate immune. Facilius alii effectus digestibilitatis et vitaminum formatio sunt. Rationes satis sunt, quas homines sanos conscii fermentum ab aviae temporibus detexisse. Hoc in primis operae pretium est leguminibus: dives hortus messis vel mercatus hebdomadalis mercatus condi potest per menses leni conservatione methodi ac cibo tuo locupletare. Praeterea acidum lacticum bacteria iam in vegetabilibus adsunt, ideo culturas imprimis non indigent ut kefir vel kombucha homemade.
Tam facile est olera fermentare
Omnes herbas fermentare debes sal, tempus, ac vas airtight ut urna vel urna. Imple herbas concisas sale mixtas et obsignes rem totam, ut operculum per eiectationem vaporum productorum levari non possit. Cum in doliis servandis, clip clausura id efficit, secus in ea phialam aquae ponere potes, exempli gratia. Nunc vase fermenti pone in loco cum temperatura circiter 20 graduum Celsius – non in armario! Quousque processus pendet ex varietate: brassica alba aliquot septimanas accipit, dolor sit amet duo ad tres dies. Basically, quodvis vegetabile hoc modo conservari potest, ex faba viridi ad beetroot. Olera fermentata apta sunt ut acetabulum vel medicamentum in multis mixturis, sive cum carne, in pulmentis, sive potenti.
