John Myers
Contents
show
Ingredients
Bubulae vitta;
- 1 kg Bubulae vitta
- 100 ml cupam
- Roris propagines
- Vitis thymi
- 1 tbsp piperis granis
- 1 tbsp Declaratur butyrum
Ascolonias Balsamica:
- 750 g shallots
- 100 ml BALSAMINUS aceto
- 1 l Portus vinum
- Vitis thymi
- 1 tbsp Declaratur butyrum
- 4 tbsp Sugar
- salis
- piperis
Mashed potatoes:
- 850 g Mollis fervens potatoes
- 120 g Parmesan
- 100 ml Lac
- 100 ml butyrum
- 200 ml lactis
- 1 Msp nutmeg
- salis
- piperis
Instructions
Bubulae vitta;
- Infulam bubulam in sartagine adhibes cum modico butyro undique eliquato. Accipe vittam de sartagine et requiescet per 5 minuta.
- Interim piper in pila grosse contere.
- Carnes nunc pone in sacculo vacuo, et adde piper, herbas et cupam. Vacua omnia simul. Carnes coques in steamer in 64 ° C pro approx. 30 minuta. Sed potest signanter diutius manere etiam numero graduum.
Ascolonias Balsamica:
- Ascolonias excorio. Radices ne abscindas, diligenter purga. Tunc secabitis in medio scopuli usque ad radicem.
- Butyrum clarificatum in magna aeno calefacies et ascolonias adde. Cum ascolonias aliquantulum translucentes sunt, sacchari adde et caramelizent.
- Cum saccharum fuscum sit aureum, omnia cum aceto balsamico deglabrio et breviter evaporato. Adde thymum. Nunc portum vinum sorbere et iterum iterumque coquere. Condiunt liquamen cum sale et pipere.
Mashed potatoes:
- Coquite molles potatoes in aqua salsa ebullientis. Optime craticulam Parmesan et dum rigida verberant cremor. Preme potatoes per torcular annuum et farraginem lacte, butyro, Parmesan et nutmeg.
- Modo ante servientes, plica cremor flagellari in potatoes mashed. Tempus gustare cum sale et pipere.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 154kcalcarbohydrates: 10.7gdapibus: 1.1gcrassus; 6g
