John Myers
Contents
show
Ingredients
Bubulae vitta
- 1,5 kg Bubulae vitta
- rosmarinus
- thyma
- allium
- butyrum
bearnaise condimentum
- 2 cl et vinum
- 2 tbsp herba vinegar
- 1 shallot
- 2 rami Tarraconensis
- 4 piperis granis
- 3 ovi vitellus
- 150 g Frigus butyrum
Fan potatoes
- 10 Potatoes magna
- 100 g herba butyrum
Vegetabilis spaghetti
- 3 zucchini
- salis
- piperis
- butyrum
Instructions
Bubulae vitta
- Lava vitta bubula, pat siccum et vacuum sigillum simul cum surculis rorismarini et thymi.
- Calefacit sous vide machinam ad aquam temperiem 56° C. Cum ad temperatura perventum sit, sacculum vacuum macerari in balineo aquae circiter 2 ad 5 horas.
- Tunc calefac declaratur butyrum simul cum rore marino, thymo et allio in sartagine, et coctum carnes in utraque parte per 3 circiter minutas inunge.
bearnaise condimentum
- Vinum, acetum, myrteam tarraconensis I, concisas, ternum salis et piperis grana contusa ad coques in parva sartagine, calidum minue et liquorem ad III tbsp.
- Tenuem phialam deminutionem colaphis et refrigerari sinito.
- Ovorum ovorum ad reductionem frigidissimam et Whiscum cum SCOPULA super balneum aquae calidae (approx. 3 minuta) adde, donec mixtio spumans fiat.
- Adde butyrum in portionibus agitandis. Si butyrum in liquido additur, ne nimium calidum sit! Faucibus condimentum magna tarragon ut.
Fan potatoes
- Preheat clibano ad CLXXX ° C.
- Peel potatoes et incide in figura ventilabrum acuto ferro.
- Pone ffoyle coquens in filum eculeum, potatoes super expandit, tempore cum sale, penicillo cum dimidia herbae butyri et coquendum pro 45 minutis. Deinde decutiat cum reliqua herbae butyrum et alia 30 minuta coquatur.
- Sub finem, craticulam paulo plus caloris adde potatoes sunt aurea brunnea.
Vegetabilis spaghetti
- Peel zucchini et in spaghetti cum cochleam circumdatos. Sauté eas in butyro, donec firmentur ad morsum. Tempus gustare cum sale et pipere.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 187kcalcarbohydrates: 0.1gdapibus: 17.8gcrassus; 12.7g
