John Myers
Contents
show
Ingredients
Franconian style rusticus crustas
sourdough
- 165 g Organicum simila 1150
- 165 ml Aqua tepida
- 20 gr Coepi culturae - sourdough ex siligine conspersa facta
Pelagus massam
- 300 ml Aqua tepida
- 350 g Sourdough vide supra
- 8 g nova fermentatum panem
- 300 g Organicum simila 1150
- 125 g Farina tritici ML
- 125 g Farina tritici ML
- 1 tbsp Mel (reliquiae Finnicae mel glacies flos)
- 15 g salis
Instructions
sourdough
- Ad sourdough, adde farinam siliginem organicam, * Starterkulter - acerbum ex siligine factum, et aquam tepidam in vitreo excita, eam claua contege, et XX horis in loco calido quiescam.
Pelagus massam
- Accipe craterem / cibum processus et infunde aquam tepidam. Adde fermentum nova, et supra dictum est. Omnia simul misce breviter. Nunc adde conspersa conspersa alia post alia genera.
- Adde mel, salem, et totum conspergito. Panem farinam in superficie operis conspersam pone et manibus tuis conspergito. Deinde pateram oleum leniter et farinam rotundam pone in eo. Operculum et pone in loco calido et per 40 minutas surgamus.
- Post eundo, iterum pone farinam super superficiem farinam et ovile, extende et circumdedit eam ibi. Finem pone in sporta conspersa proofing - puluerem farinam cum farina et iterum contege et in loco calido pone, oriatur circiter 45 minuta.
- Calor clibano usque ad 250 ° gradus summo / imo calore. Post, diligenter panem farinam in canistro in coquendo scheda probando converte. Totum vaporem coques et circa quartam (15 minutae) horae. Tum breviter fores aperite, et evadat vapor.
- Prope iterum et clibanus temperatus usque ad CC° gradus summo / imo calore et coquendo perficies circiter tres quartas (200 minutas) horae. Postea eximito et refrigescant. Panis valde delicatus, obscurus, firmus crustam habet.
