John Myers
Contents
show
Ingredients
Piscis: allec duplici vittis
- 1500 g Nova negligamus allec
Rebus muria;
- 1,5 sextarius Adhuc mineralwater
- 90 g Sal mare tenue, non iodized
Rebus ad celia aceti;
- 750 ml Album aceto circumponensque
- 750 ml Adhuc mineralwater
- 350 ml Vinum album, semi-aridum
- 2 tablespoon brunneis sugar
- 4 pars sinus folia
- 15 pars iuniperi bacas
- 3 pars caryophyllis
- 8 pars Allspice grana
- 1 teaspoon Seminibus coriandri / granis
- 1 tablespoon sinapi
- 1 teaspoon exaruit thymum
- 15 pars Piperis grana nigrum
- 2 pars Caryophyllis allium (magna)
- 1 pars Gingiber recens (expilatum, 2x2x2 cm)
- 4 pars Cepae (magna)
- 1 pars Carrot (magnum)
- 1 pars Red pipere (magna)
Instructions
Pisces: allecis duplices infulis vel singulis vittis
- Fac quaeso semper ut catenam frigidam inter operis gradus quam brevissime interrumpatur et hoc interest ut vittae semper ingrediantur in muria frigida et in aceti frigido stipite ita ut processus coctionis nullus incipiat! Abeamus: eluam recentes vittas aqua frigida, exhauriant!
Muria;
- Pisces in cribro post lotum destillant, salis maris marini (non-iodized) in 90 sextariis aquae frigidae pone et movendo dissolve. Usus sum vase plastico lockable ad hoc L1.5xW30xH20 cm. Haec capsa tunc sufficiens est ad summam piscium et rerum abundantiam. Tum pat pisces cum coquina siccantur in charta, "strata" in muria et sigillo. Fac quaeso quod piscis est muria undique coopertus! Piscis nunc in hac conditione per 15 dies in armario est!
De acetum genere: secundo die paratur
- Olera: piperis dimidium incide, munda, lava, et in denudat proxime secare. 5 mm latis. CAROTA, Peel in medium incidi et in frusta proxime secare. 3 mm latis vel tenuissime segmentis. Cepe cortices et in annulos vel dimidios circulos approx incisos. 4—5 mm latis. Scalpere allium et gingiber. Preme iuniperi baccas plana cum ferro.
- Stirps acetum sibi: Caramelize saccharo 2 tablespoons fusci in aeno satis amplo et deglaze cum vino albo, adde aquam mineralem 750 ml et deinde 750 ml aceti albi, ac omnia alia. aceti stirpe inter herbas. Ulcus adfer omnia et coques per 5 minutas, pone in olla et postea frigidum in tertio die! Hic cognoscere potes quid celia et postea haleces sicut gustent, plus salsi notae ex muria quam allecibus imbuti sunt. Etiam hoc loco ad gustum tuum accommodari potest!
- Dies tertius et ultimus totius praeparationis: Nunc habemus vittas muria et refrigeratum et acetum in olla confectum! Aufer allecia de muria, ablue allec sub aqua defluente, sicca et pat sicca. Continens sicca breviter absterget et pulmentum trulla cum leguminibus adde. Pone super iacum halecum et processum repete donec omnes haleces in laminis contegantur et "natant" in aceti stirpe! Deinde operculum pone et omnia deferveant in armarium per dies circiter IIII. Nunc ita esse debet, ut olera halecis paulum in laminis dividant!
- Denique: Hae vittae allecae paratae mirum in modum adhiberi possunt ut initium productum pro allecis cremoris (allecti vitta vel allec tip in aneto - yogurt - liquamine cremor cum lardo potatoes) vel sicut allec in lycopersiciSus vel sinapis liquamine anethi. . Multum leeway hic habes pro elemento producto, quatenus ratio mixtionis muriae (salis et aquae) et stirpis aceti (aceti, aquae et vini albi) versatur, postquam semel probasti! Si gingiber vel allium tibi magis criticum est, prius eam ad celiam frigidam adde et non coques... Vides, modo "ludere" cum hac recipe et iocum cum praeparatione habere!
- Tu quoque duplices vittas bonas congelatas possides, quas tunc omnino anteponas, alioquin carnibus discerptis discerptis semisses. Proximum erit allecium in aceti cerasi, cum dulci nota vini port! optimum ipsum
