John Myers
Contents
show
Ingredients
Hircus caseus et betis panna cotta
- 225 g Nova betae
- 1 tablespoon GELATINA
- 300 milliliters acidus crepito
- 100 g caseus capra
- salis
- piperis
Beetroot carpaccio
- 3 pars Nova betae
- Portus vinum
- vinum rubrum
- salis
Crunchy caprae caseum
- 25 g medulla panis
- 1 tablespoon Apium
- 1 teaspoon Nuces pineae assum
- 1 teaspoon sesamae
- 1 pars Ovum
- 25 g conspersa
- 5 pars caseus capra
- mare salis
- Piperis ipsos recenter terram
- rapeseed oleum
Instructions
Hircus caseus et betis panna cotta
- Betae coques in aqua per 40 minutas usque ad mollem. Tunc refrigescat frenum, cortices et puree cortices. 50g ponitur pro cotta panna et reliqua ut betia puree pro ornatis.
- Crepito breviter elixus, ab hob remotus et gelatina dissoluta et refrigerata cum scopulo cito concitatur. Praeterea betae puree, postremo caseus caprinus excitatur.
- Panna cotta perfecti in parvis formis impletur et in armario debet esse saltem per 4 horas ad durandum.
Beetroot carpaccio
- Betae in pecias tenues incisa sunt et in vino decocta et in portu XV minuta circiter (usque ad tenera). Si libet, salem et piper gustare potes. Frigidus sit et serviat.
Crunchy caprae caseum
- Micas medullas misce, concisas nuces pineas tosta et sesamae simul. Ovum in phiala separatum fac et farinam cum pauco sale et pipere pone in alio phiala.
- caseum caprinum intinge primum in farina, deinde in ovo, et demum in medulla panis praeparata. Place in frixorio usque ad sartagines.
- Servite cum betis puree, betia carpaccio, panna cotta et quibusdam foliis viridibus, oleo iuglande et iuglandibus concisis — facto.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 178kcalcarbohydrates: 9.4gdapibus: 7.9gcrassus; 12g
