Contents
show
Ingredients
Hircus caseus brulee
- 370 ml Totum lac
- 370 ml lactis
- 250 g caseus capra
- 2 Vitis thymi
- 1 tbsp mel
- 1 prement, salis
- 1 prement, piperis
- 4 ovi vitellus
- 3 Ova
- 2 tbsp brunneis sugar
Silvam mel sabayon
- 100 g mel silvam
- 1 Ovum
- 3 ovi vitellus
Instructions
Hircus caseus brulee
- Ad caseum caprinum brulee, lac, lac, cremorem, caseum caprinum, thymum concisum, et I tablespoon mellis ad ulcus, puree et arduum per XX minuta. Tempus degustare cum sale et pipere et per cribrum cola.
- 4 SCOPULA ovi vitelli et tria ova integra, addis IIII tablespoons lactis mixtum et ovum mixtum in lac mixtum.
- Coque in clibano ad 95° C pro 35-40 minutes. Refrigescant et pone in fridge pro 3 horis. Asperget saccharo brunneis et caramelize cum bunsen turibulum.
Silva mel zabaione
- Ad silvestre mel zabaione, silvestre mel cum 100 ovo toto, et 1 vitella ovorum in phiala metallica in aqua balnei usque dum spissum est, usque ad minimum bis in suo volumine. Deinde ponatur vas in phiala cum aqua glaciali, refrigerandi et ponatur in armario.
- Servite cum caseo caprino.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 227kcalcarbohydrates: 15gdapibus: 5.2gcrassus; 16.2g
Leave a Reply