Contents
show
Ingredients
Parmesan haeret
- 200 g Scilis lutei
- conspersa
- salis
- 3 tsp Parmesan
- 1 PC. Ovum
- 1 tbsp sesamae
- 1 tsp Sesama nigra
- 1 prement, Paprika pulveris
pulmenti
- 800 g Asparagus viridis
- 2 PC. cepe
- 1 PC. porrum
- 2 tbsp Oleum de arboribus olivarum
- 750 ml vegetabilis ius
- 1 tbsp Purgamentum annuli
- 150 g Creme fraiche Caseus
- mare salis
- Piper nigrum de mola
- 800 g potatoes
Instructions
Parmesan haeret
- Evolvunt opus pistorium luteum in superficie proxime opus leve. 3 cm crassis ad magnitudinem cum approx. 25 cm longitudo ora. Parmesan bene craticulam. Ovum cum exiguo sale percuties, illud opusculum sparge et porrum sectivum, Parmesan, sesamae et paprika asperge. Requiescat in armario circiter X minuta. Incidi in apices longi, tenues. Maximus: luteum pistorium debet esse frigidum incisum, ut purius partiri possit. Preheat clibanum ad 10 gradus et coquendum ligna per 190 ad 12 minuta.
pulmenti
- Para asparagum. Duris abscinde, terminos silvestris abiicias. Asparagus labris amputa et sepone. Reliquas fustes in frusta fere 1 cm longa secabit. Cepe cortices et tesseris subtilissime, porrum et talos subtilissime lava. Oleum in aeno calefacies, cepas et porrum adde. Operculum et lente super humilis calor desudare, donec cepae translucent et porros molles admodum sunt. Obsecro ne fiat fuscus, alioqui color viridis pulmenti perit.
- Nunc in alio aeno adcoquere stirpem pulli. Asparagum coque in ea apicibus per 3 ad 5 minutas, donec tenerae sint, sed non nimis molles. A sorbitione remove et protinus ablue aqua frigida, bene exhaurire et pone. Peel potatoes, subtilissime dice eos et in stirpe coques. Aufer a iure, bene exhauri, et pone. Nunc sorbitionem, et reliquae 1 cm longae frusta asparagi in ollam desudatam cepae et cubicae porri. Coques per X ad XV minuta donec asparagus frusta percoquatur.
- Item nota quod decoctio nimis diu destruit colorem viridem. Aufer a hob, demitte paululum refrigerandi, et deinde compone, donec lenis cum manu blender. Calefacies apicibus asparagis et cubilos annuos parvos in butyro in sartagine (sauté sartaginem). Tandem porrum sectivum et creme fraîche in pulmentum cum scopulo excita.
- Pulmentum calefaciat, condiat cum sale et pipere marino, ius distribue in pulmentum in laminas vel phialas, et ornatis apicibus asparagorum et cubi annuum cum cocleario et ornatis caule chervili.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 102kcalcarbohydrates: 7.4gdapibus: 2.2gcrassus; 7.1g