Contents
show
Ingredients
marinade:
- 0,75 tbsp calce sucus
- 0,75 El Acetum balsamicum album
- 0,75 tbsp Dijon mustard
- 0,75 tbsp mel
- 0,75 tbsp Sectivum in rotulis
- 0,333333 tsp Fleur de Sel mari sal
- 1 Tsp tip allium granulatum
- 1 Tsp tip Piper nigrum de mola
- 1 prement, Cayenne piper
- 20 ml Susicivus virgo olivae oleum
salmo:
- 500 g Salmon recens
- 1 Nova calcis tenuissime divisa
- 1 Pan craticulam PROMPTU
Instructions
marinade:
- Misce bene omnia ad marinade, excepto oleo. Deinde excitando oleum in subtili flumine adde et ad emulsionem percute!
salmo:
- Diligenter incisus est circiter 2/3 salmonum. Super salmo et in incisuras marinade expande! Dimidium segmentum calcis in unaquaque incisione pone. Pone igitur in craticula sartagine!
- Fumus unius horae in parato smoker ad 110 gradus. Adde lignum faginum ad carbones pro fumoso sapore!
modificatio:
- Salmon quoque in clibano coqui potest! Tunc desit sapor fumi! 🙂 Item 110 gradus 1 hora!
- Etiam non sem urna! Risotto lime etiam magna cum eo!
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 195kcalcarbohydrates: 2.9gdapibus: 16.8gcrassus; 12.9g
Leave a Reply