Mia Lane
Cuisine leo cassa est, cibum substituti sonabant. Sed numquid ad substitutum scamnum pertinet ad singulos cibos judicare? Coquimus cum tofu, soy, tempeh et seitan.
Tofu: blandum cibum substitutum? Talis caseus!
Tofus ex Asia venit et nihil aliud significat quam caseum fabae vel quarkum. Nam tofu faciendo caseum non dissimile est, nisi quod lac ex soybeans adhibetur. Dum scimus tofu plerumque ut truncum solidum et ut cibus sanus substitutus, in Asia partes magis varias agit.
Ponitur hic etiam pro tofu serico quasi tofu serico pro demerita vel vendita ut quaerunt in repagulis quae "tofu foetida" in muria fermentata.
Maecenas tofu
Si vis experiri in coquina, potes facere tua tofu in paucis gradibus simplicibus. Omne opus: soy lac, mare sal, aqua.
2 liters lactis soy in aeno et lente calefacies ad maximum 75°C. Salis marini P. XXV solve cum aquae tablespoons, addito lactis soy. Feruere super humilis calor dum agitans. Quod ubi lac concrescit, averte camini, operculum super ollam pone, et stet opertum per quinque minutas. COLUM line cum tea linteo. SOY pone massam in panno et involves illud. Tege bractea apto et deprime ad quadrantem horae. Sume perfectam, firmam tofu e panno, et, si opus est, aqua macera, ut substantias amaras removeas.
Tempore, fumo, vel tofu marinate
Tofu saepe reprehenditur ut cibum blandum substituas, quod vix gustum aliquem suum habeat. Cum aromatibus rectis delectis, tamen saporis acetabula cum Mediterraneo, Asiatico, vel etiam dulcibus notis cum tofu creari possunt.
Tofu condimentum non est speciale, sed tofu maxime bene accedit cum soy liquamine, quod variis modis praeparationis adhiberi potest ut marinating, acribus, vel grilling. In compositione cum gingiber, allio, coriandro vel origani, sapidum acetabula creantur.
Smoked tofu est bonum alternativum tofu naturali, sicut habet proprium saporem propter fumum aromatum etiam sine aromatibus additis. Smoked tofu emi paratus facta.
Vel, fumigant tofu tuo in coquina camino opere operato cum pulvere fumi ac euismod. Ad hoc faciendum, line opere et craticula cum alumine ffoyle, sparge in fumum pulverem (2cm altum), et pone tofum in vele cum aluminio foil perforato. Prope operculo et fumo supra medium calorem circiter 10 minuta.
Ut cum vera carne, marinating saporem adiungit. Aliquam sit amet ante expediendas tofu exhaurire et cum charta coquina excoquatur. Tum marinade medicamenta misce et in ea tofum pone pro saltem 30 minutis.
Classicum inter tofu marinades est liquamen soy, quod aromatibus ditari potest ut calce vel gingiber. Maximus: serva tofu in armario ad desideratam viriditatem conservandam. Tum utrinque frige.
Ego cibum
Carnes SOY, quae in technologia cibi soy texta notae sunt, constat ex farina soy farinata, quae suam escam recipit, structuram fibrosam per peculiarem ulteriorem processus. Insulsum late, altus in interdum, ac low in fat.
Magna utilitas ciborum soy: Habet vitam longissimam fasciae siccam et versatilis sicut germanus frater eius. An pro CARNIS, pro trito carne, vel in bracteola divisa — in principio, quaelibet caro acetabulum cum carnibus ex soy factis coqui potest.
SOY quomodo cibus factus est?
Actu, caro soy, inclusa soy textura, est per-productum ex extractione olei soybeani. Reliquae soy farina calefacta, pressa, conformata, ut aiunt, extruder. Productio simile est cum corniculis, in quibus cornea est "paver".
Sicut schnitzel…
SOY carnium formari potest qualibet figura. Sunt etiam carnes soy magnae quae uti phaleras vel steaks possunt. Haec bene condienda, fervefacta sorbitione, deinde siccata, tum sartagine frixa sunt. Hoc modo etiam pro craticula panis schnitzel vel steaks excitari potest.
Sicut gyros…
Semel madefactum SOY strigmentis processit in variis modis potest ulterius. Sicut gyros, ut caro divisa, sicut "carnes inserta" pro sem, vel in "fake" pulli ACETARIA - omnia possibilia sunt. Etiam magnaeque goulash sine ulla carnium coquere potes.
Sicut hack…
SOY granula sonare licet ponderosum, verum contrarium. Tam facile est uti quam tritum cibum et in eo bono: semper est recens! Cibum liberum burgenses? Corde purus peccatum carne? Vel leo spaghetti Bononiensis? Non forsit!
Seitan - Factus e glutino conspersae
Dissimilis plerisque substitutis seitan non fundatur in SOY, sed in farina frumenti. In principio, seitan nihil aliud est quam massa ex puro glutine facta, ideoque dolendum non est apta vegetariis cum glutine intolerantia. Quod seitan cum plerisque cibum substituit, origo eius est: ex Asia est.
Sinenses Buddhists primum cibum substitutum invenerunt et eam mian-jin appellaverunt. Autem, modernus Seitanus est inventio Iaponica ab annis 1960. Seitan dapibus quam bubulae plus habet, dapibus altissimus est, et vix ullam pinguitudinem continet et nullam cholesterolum habet. Maxime interesting pro vegetarians: Seitan multum ferrum continet!
Fac te seitan
Seitan te ex farina facillime potes. Omnino opus est aqua, colum, et aliquantula patientia. Unum kilo farinae tunc cedit seitanae circiter CCL P.*IIII.
Ad massam crudam, sunt circiter 750 millilitra aquae per kilo farinae (potissimum triticum). Farina eleganter subacta in colaphis in patera aquae calidae maceranda debet saltem duabus horis, omnino cooperta.
Aqua nunc primum renovanda est, et massa in cribro firmiter subacta. Hic amulus e massa exit, quae aquam turbidam facit. Itera processus cum aqua frigida et alternatim calida, donec aqua non est iam nubis. Relinque farinam seitanam in colum in aqua frigida per horam.
Tolle massam globulum aqua, linteum coquina pone, et bene siccare sub firma pressione. Seitanus perfectus nunc formari potest ut libet.
Pulvis etiam glutinis praesto est iis, qui impatientes vel esurientes praecipue sunt. Simpliciter cum aqua mixta est et seitan farinam firmam post pauca minuta efficit.
Seitanum coque farinam in ius conditum super calorem altum per XXX minutas, et pone in cribrum ad exhauriendum. Perfectum seitan exhaurire parvo pressu. Partes seitanae perfecti nunc directe edi possunt vel ulterius procedendum, ut puta in craticula vel in sartagine.
Ius condimentum
Ut plerique cibum substituunt productos, vix ipsum seitan gustum suum habet. Sed seitan, propter constantiam suam, aliquem saporem sine problematibus haurire potest. Hoc versutum facit: nam acetabula Asiatica, culinae mediterraneae, vel domus coquinaria. Noli nimis nauseare de condimento et paulo experimento. Seitan potest marinated sicut caro vera, simmer in ius grave sapidum, vel utique te sapidum.
Ex Asian usque ad mare
Allium, gingiber, soy liquamen, coriandrum, crocum, crustulum requirunt — omnia quae Asia offerre habet pro condimentis uti possunt. Primum, conantur facere allium, gingiberi, et soy condimentum cum sale et pipere valde sapida. Qui experimentis placet, possunt etiam butyrum erosum vel schoeni liquaminis stirpi adiicere.
Coquina Mediterranea in herbis recentibus viget: ocimum, thymum, origanum, roremque. Sed etiam allium vel farinam lycopersicii adiicere potes ad coquendam seitanam. Si tibi placet aliquid spicier, subtiliter concisas chilies addere potes.
Si voles animum schnitzel vel substitutum burger e seitano conicere, primum ius vegetabile firmum praeparet et novas cepas et herbas locales, ut apium vel sectivum, addas. Sinus folia, baccae iuniperi, vel piper grana totum, seitan saporem tardum dant.
Soybeans + cep = tempeh
Tempeh ab Indonesia venit et in traditionem 2,000 annorum ibi respicere potest. Eius species vage simile est mel turcicum, quod ex eo quod soybeans processit adhuc integer est.
Cum tempeh, faba in farinam non processit, sed "fermentata" ope culturarum fungalorum innocentium. Hic processus efficit stratum solidum fungalum in spatiis inter soybeans, quod camemberti non dissimile est, exempli gratia. Tempeh est valde humilis in pinguibus et dives in interdum et amet vitamins.
Coquo cum tempeh
Dum tempeh suum saporem nuty habet, sicut quaelibet alia caro substituta, potest condiri vel marinated gustare. Lege hic quomodo aptet tempeh;
Sicut caro, tempeh in sartagine oleo exiguo frixa est. Oleum eros vel sesamum pro gustu Asiatico adhiberi potest. Si libet, etiam panis tempeh potes. Seca tempeh in segmenta vel frusta, pulvis cum farina, et intinge in ovo. Vegans mixtura soy farinae et aquae loco ovi uti potest. Tum volvuntur in medulla panis et frige.
Nec refert utrum pura, sale, vel marinated coquens. Tempeh incide in segmenta minuta et preheat clibano ad 180°C (convection). Tempeh crustae circiter XX minuta coquendum.
Quaerunt in Asia: frixum tempeh. Si altam fryer domi non habes, oleum in sartagine simpliciter calefacere potes. Tempeh in fasciolis secare, circiter 3 minutas usque ad auream brunneam fry, et in charta culinam exhaurire. Frixum tempeh magnum est ac accommodum ad holus vel ut topper pro leo paniculi farti sunt.
