John Myers
Contents
show
Ingredients
Sebo enim lacte volvunt et liquamine;
- 1,3 kg Lac vitulinum volvunt
- 2 PC. rubrum cepae
- 200 g sit amet divisa
- 120 g Radix apii divisa
- 120 g Celeriae in crustae incisae
- 120 g divisa apium
- 100 g Rex ostrea fungorum
- 5 PC. Oregano propagines
- 400 ml Vinum album siccum
- 700 ml stirpe vitulina
- 4 tbsp Sugar
- 1 tbsp Cibus amulum
- 1 tbsp Carmel
- mare salis
- piperis
- rapeseed oleum
- butyrum
Ad Sabaudiam Brassicam Knöpfle;
- 300 g conspersa
- 4 PC. Ova
- 100 ml Aqua
- 2 PC. shallots
- 2 cm gingiberi
- 500 g Sabaudiae brassica
- CITREA sucus unius
- nutmeg
Fungos enim ostrea rege;
- 500 g Rex ostrea fungorum
- 1 PC. Caryophyllum allium
- 1 Volume Apio nova lenis
- salis
- Lemon suci
Instructions
Sebo lac et liquamen;
- Tolle cibum ex armario II horis ante praeparationem, lava, pat arida et pone.
- Oleum rapaeum in sartagine usti calefit et carnes circiter 3 minutas in utraque parte frige. Tolle cibum et pone in aluminium claua involuta.
- Aufer adipem de torulo, oleum rape et butyrum adde torrem et calorem. Subtiliter mittunt cepas et sudant in eis, donec transluceat. Adde 4 tablespoons sacchari, leviter caramelize et vino albo deglaze.
- Coquite omnia simul donec nullus fere liquor superest. Adde vinum album et sebum sebum et dimidium minue.
- Adde olera, boletos et origanum origanum III origanum et tempus cum modico sale et pipere marino. Carnem e claua aufer et pone in torulo.
- Carnem thermometrum in medio pones assum. Operculo clauso, pone in clibano preheated 140° C et coques pro approx. 25 minuta usque dum nucleus temperies 57° C attingitur.
- Infunde sucum super cibum 2-3 temporibus. Reliquum origanum adde et aperto operculo quietem relinque.
- Nunc stirpem effunde et breviter coquere. Deinde cum cornstarch ad constantiam desideratam et colorem cum saccharo couleuro constitue.
Sabaudia Brassica Knöpfle:
- Farinam cum ovis pulsabis, aquae circiter 100 ml et paulum salis ad speciem massam lucidam usque dum bullas efformet. Nunc operire et macerari saltem XV minutas.
- Adfer aquam cum sale ad coques in aeno. Preme massam in portionibus per spaetzle prelo vel rade manu. Orientem spaetzlam cum slotted cochleari delabi et in phiala fove, bene exhaustum retine.
Fungos ostreae regis;
- Purgo regem ostrea fungorum et in proxime sectum. crustae 5 mm crassae. Nunc cortices et allium subtiliter secant. Apium lava et sicca et folia fere concides.
- Fry cum fungos in oleo et butyro super calorem medium pro approx. 5 minutes. Cortices et subtiliter ascolonias et gingiber. Lava et emunda in brassicam sabaudiam, in bracteas incisa.
- Nunc sauté in oleo cepae usque ad translucidum, adde brassicam sabaudie et zinziberis et sauté proxime. 5 minutes. Season cum sale, piper, macis et succo citri.
Ad serve,
- Adde spaetzlum sabaudiae brassicae, tempus degustatum et serviendum cum boletis et segmentis vitulini.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 92kcalcarbohydrates: 14.2gdapibus: 2.5gcrassus; 1.5g
