John Myers
Contents
show
Quisque pilum: ingredientia et praeparatio
Praeter maximum instrumentum, cum fumigans, smoker rebus rectis et praeparatione indiget.
- Viscera pilo acuto ferro lavant intus et extra. Pellem relinque in piscibus.
- Nunc lavacrum curandum constans 70 g salis per 1 aquae sextarium. Pro magnitudine ac numero pilorum aptas quantitates miscere debebis. Pone piscem in scyphis profundis vel urceis cum muria. Miluus in aqua demergi debet.
- Adde aromata ut folia lauri, piper grana, vel baccas juniperi gustare.
- Vel, fumum muriam paratam emere potes, eum excita et ad piscem salsamentum utere. Liquores fumosi praesto sunt multis saporibus.
- Nunc pisces servantur in muria per spatium decem ad duodecim horas. Specimina crassiora longiora quam tenuiora maculari debent.
- Post hoc tempus, ablue piscem penitus et suspende fumantibus hamis ad horam arefaciam. Locus novus aere promptus debet habere. Deinde pisces fumantes parati sunt.
Utere smoker bene
Cum praeparationem perfeceris, pila fumigant. Smokers cum temperatura gauges prosunt.
- Tria genera lignorum tibi praesto sunt. Quercus fumoso odorem intensum praebet, dum alnus mitior est et etiam titillat dulces notas piscium. Ultimum sed non minimum, lignum pomum commendatur, quod frugiferum ingenium fumans gignit.
- Contes in interiore tuto suspende et ignis ad temperiem 100°C ad 115°C. Pisces ibi manent per spatium usque ad 40 minuta.
- Inde clibanum ad temperiem 50°C constitue. Iterum per duas horas fumus miluus.
- Vel fumigant 150°C unius horae.
- Duo fumi genera diversos odores praebent. Post unam horam in 150°C pila fumum aromaticum habent validissimum. Inferiore ratione, sapores fortiores fiunt.
- Post fumigans, necesse est ut piscem refrigeret aliquantulus. Item, non ureris te cum pilas e furno exemeris. Optimum est chirothecis clibano uti.
