CONDITUS Alba Papaver semen panis

Aquam tepidam in cratere cibi processus pone, ternum saccharo adde et in fermento putrefacies - sta pro X minutis. Interim bene duas farinas et salem misce.

Craticulam, cuminum, et faeniculum in mortario, farinae mixturam addis, et omnia bene permisceto.

Adde nunc braseo hordeaceo et oleo in fermento mixto et cum scobe fortiter excita. Adde iam tertiam partem farinae mixtionis, et incipiant processus cibi liquefaciendi.

Reliquae farinae pedetentim adiciant, et processus cibi conspergant diu, per se phialam misceat farinam. Operculum et consurgant farinam in loco calido per 1 horam.

Deinde farinam fortiter iterum conde et ex ea tortam compone et in coquendis schedam coquendis papyrum pone. Panem cum exiguo aqua decutiat et papaver aspergat.

Nunc panem transversim acuto cultello secans - cum panis adhuc fortiter in clibano surgat, hoc facit "punctiones praefinitas fractionis". Panem iterum tegere et alia XX minuta requiescere.

Interim preheat clibanum ad 220 gradus et post 20 minuta elapsos, in medio eculeo panem pone et sextarium aquae frigidae infunde super fundum clibani calidi, ut proprius vapor creetur.

Vapor magni momenti est cum panem coquit et hunc effectum habet: Superficies massae elastica manet, sicut encrustatio solum incipit postquam aquae condensatae evaporatae sunt. Massam volumen signanter in principio coquendi (ferculi clibani) sine massae superficie statim discerptione augere potest. Crusta cocti boni perfecti magis fusciatur (dextrins in aqua dissolvuntur) crusta iucunda luceat.

Panem coque ad XL minuta. Fac es tesserae pulsandae in pane turpi, si sonat ibi cavatum, tunc paratus est panis. Fiat frigus in eculeo filum.