John Myers
Contents
show
Ingredients
concisi pullum
- 400 g Pullus pectus
- 0,5 tsp mare salis
- 0,5 tsp Faeniculi semina
- 0,5 tsp Cuminius
- 0,5 tsp Carrot Pepper
- 1 prement, cinnamomum
- 2 Allium caryophyllis, subtiliter grated
- 3 tbsp Oleum de arboribus olivarum
- 1 Rubrum cepa
CONDITUS majo
- 1 ovi vitellus
- 1 tsp sinapis,
- 1 calcis, sucus et cupido
- salis
- Espelette piper
- HELIANTHUS olei
Suavis Capsicum annuum Fries
- 2 Suavis potatoes
- oleum,
- salis
Rex ostrea fungorum
- 3 Rex ostrea fungorum
- allium oleum
- salis
- Piper nigrum de mola
Instructions
concisi pullum
- Primum, cepa rubra cortices, in longitudine dimidia et in fasciolis sece et pone. Incidere pullum pectus in bracteas et pone in patera. Gratum allium add.
- Minuendo sal, piper, semina feniculi, cuminum et cinnamomum in mortario, et deinde infunde carnes, in oleo olivarum bene vere suspense manibus tuis et marinate per 2 horas circiter.
- Tum in sartagine friges dum versatur, - nihil olei adiciendum est. Satis velox est. denudat caepe add. Omnia non magis quam 6-7 minuta coquere.
CONDITUS majo
- Vitella pone, sinapi et sucum calcis modice in patera et bene excita. Cum majo, semper fac omnia ingredientia in eadem temperatura (locus temperatura), hoc praestatur ut succedat. Tardissime autem ciet diligenter, oleum satis adicies, donec ad desideratam constantiam perveniat.
- Nunc condiat cum sale, succo calcis, piper et espelette calcis cupido et operies in armario donec serviat.
Suavis Capsicum annuum Fries
- Dulce potatoes cortices et in frusta concisas. Deinde in 180 gradu frigescant oleum calidum in fryer profundo circiter 8-9 minuta, bene exhauriunt et tunc condiunt cum sale.
Rex ostrea fungorum
- Rex ostrea fungos longitudinaliter secabit in segmentis 3 crassis. Aliquod oleum allium in sartagine calefacit - allium oleum est "productum vastum" ex confectione allii mei. vide meum KB: Confit allium - et boletum crustae utrimque usque ad auream fuscam et inde condies cum sale et pipere.
Conventus et finis
- Majorem in parva phialas servientes funde et in medio laminae pone. Servite cum fricta, rege ostrea fungorum et pullo.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 226kcalcarbohydrates: 1.1gdapibus: 19.2gcrassus; 16.2g
