John Myers
Contents
show
Ingredients
Ad opus pistorium valentissimum:
- 250 g conspersa
- 125 g butyrum
- 30 g Sugar
- 10 g salis
- 10 cl Aqua
- 1 PC. ovi vitellus
For tegumentum;
- 750 g acerbus apples
- 125 g Sugar
- 125 g butyrum
Nam cinnamomum glacies cremor;
- 300 ml Lac
- 300 g lactis
- 0,25 tsp Nuper dato nutmeg
- 2 tsp Terram cinnamomum
- 4 PC. ovi vitellus
- 100 g brunneis sugar
Nam vanilla glacies cremor;
- 200 ml Lac
- 200 ml lactis
- 0,5 PC. vanilla legumen
- 1 Pr salis
- 3 PC. ovi vitellus
- 80 g Sugar
- 50 g Condensatione lac
Instructions
Tarte Tatin:
- Ad crustulum brevissimum, medicamenta misce, conspergunt et involvunt in cinematographico in armario ad minimum horam. Preheat clibano ad 180 gradus. Poma cortices et in cuneis secant. Depositis.
- Tarde saccharo caramelizet in sartagine, moveat cum butyro. Totam rem protinus in fictilem infunde et pomum cuneis superpone. Operculum e breve crustulum evolvit et farinam in margine suspendito, in fundo furca perforata.
- Operam: farinam calere non debet, sed quam maxime refrigerari debet. Leviter fuscus acerbus in clibano circiter XXX minuta. Tunc statim cadunt, potissimum in laminam, quae liquorem caramel excipit.
Cinnamomum glacies cremor;
- Adduc lac et cremorem cum muscata et cinnamomum ad ulcus et coques per X minutas. Interim vitella cum saccharo usque spumans percute.
- Tarde lac calidum cremorem infunde in spumam mixtionis, dum totam rem agitando et calefacere, assidue agitando, donec mixtio crassescit, sed non coquet. Transfer ad phialam mixturam et refrigeraat media fere hora, deinde in armario pone horam.
- Glacies cremor iterum excita, effunde in factorem glaciei cremoris fluentem et in circiter XXX minutis duratus sit. Tum frigida in vase separato in freezer.
Vanilla glacies cremor;
- Lac et 100 g cremor in aeno et calore pone. Sternunt vanillas legumen longitudine, pulpam erade, lac cremorem adde cum legumine et sale. Totam rem coquere dum agitans, statim e patina remove et vasculum remove. Vitella vitella cum saccharo usque ad cremorem verbera, adde lac cremorem calidum excitando. Liquorem in aeno et calefacit, agitando, donec mixtura aliquantulum crassescit. Lac concretum excita, mixturam transfer et horae circiter mediae refrigerari, deinde in armario pone horam.
- Flagellum reliquum cremor donec rigens et frigidum ipsum complicatum in mixtura. Infunde mixtionem in factorem glaciei fluentis cremor et pro 30 minutis duratus. Tum frigida in vase separato in freezer.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 93kcalcarbohydrates: 20gdapibus: 1.7gcrassus; 0.6g
