Tortilla Chips salsa vel CONDITUS

Cum has adpetentes amamus et commercium in promptu sunt penitus frixum, diu tentavi humilis pingues crispare. Labor humilis et farina nam in interreti comparari potest. Cum ad hoc exiguum opus sit, copia farinae diutissime durat. Operae pretium est semper experiri. Abutatur ex eo non solum, sed etiam tortillas.

Utramque farinam, albumen, salem et oleum in patera conspergunt, et manus mixtis cum massae hamo conspergunt, donec putre. Deinde, cum massam hamo currentem, paulatim calidam (!) aquam infunde et in pluribus gradibus commisce. Convertere massam in superficie operis et per bene operare manibus tuis pro alio 2 minuta. Inhaerendum non est, et leve, elasticum et facile tractabile esse debet. Massam in crasso volumine constitue, eam in amplexu cinematographico involve et saltem 1 horae cella temperie conquiescat. Sed non refert si diutius quiescam. Melius detrahit.

Nam assulas, farinam unam post alteram in proxime secant. Partes 80-100 g (minores partes facilius evolvunt) et singulas 1 mm tenues inter duas chartas coquendas volvunt. Involve farinam nondum claua opus est. Magnitudo schedae massae non refert, solum 1 mm adhaerere debet. Post evolvit, diligenter chartam cacumen cortices et tenuem farinam paulo ad margines corrigas. Adde sectiones massam in massam discursum et involvendum cum illis.

Linea pistoria cum charta pergamenae vel ffoyle. Nunc pone schedam massam quae adhuc adhaeret inferiori coquendae chartae cum charta quae in coquendo scheda est spectante. Item diligenter remove chartam quae nunc est supra. Nam salsuginis abutatur, farinam tenuissime cum oleo tundunt et leviter sale adspergunt. Ad astulas calidas factas ex oleo, pulvere chilli, paprika et salis exiguo, marinadam parvam misce et tenuem stratum in massam sparges.

Preheat clibano ad 180° circulationem aeris. Nunc schedam massam incide in triangula cultello acutissimo et pone lancem in furno in medio eculeo. Pistorium tempus est 10 - 12 minuta. Ipsumque primum saepius reprehendo. Aureum flavum convertant in lucem auream brunneam et crispam sint. Si adhuc aliquantulum elasticae sunt, sed iam suum colorem habent, possunt "post-arida" in clibano refrigerante, cum omnia facta sunt. Ostium clibanum aperi breviter saltem semel in coquendo, ut umor in massam effugere possit. Hoc faciet crispos citius.

Ad hanc rem approx. 60 g portiones circiter 1.5 — 2 mm e massae evolutae (etiam inter 2 strata charta pistoria). Tum figuram cum diametro 18 cm in charta premes et tortillam notas. patera cum mensura usus sum. Post chartam top decorticavit, signans excidit. Si tortillam prelum habeas, ea utique uteris.

Interim sartagine in camino calefacit (sine oleo). Cum calet, calefacies deorsum 1/3 et tortilla involutum cum charta quae sursum est pone. Decerpere chartam et utrimque pro approx ure. 1 - 1.5 minuta, saepius versa. Potes tortillas in antecessum facere, et eas vel crudas cum charta interiectis refrigerare vel leviter assas.