John Myers
Contents
show
Ingredients
Ad notam:
- 1 kilogram Baccala
- 2 pars Floury potatoes
- 5 pars allium caryophyllis
- 300 milliliters Oleum de arboribus olivarum
- 500 milliliters Lac
- salis
Nam squillae:
- 5 pars Nova magna squillae
- 5 discus Lardo di Colonnata
- Sardus Pane Carasau
Nam linire:
- 500 g Nova anchovies
- 300 milliliters Album aceto circumponensque
- 100 g salis
- 3 tablespoon Oleum de arboribus olivarum
- 1 fasciculum Apium
- Nuper expressi lemon juice
Instructions
Brandade
- Relinque piscem in aqua per triduum et muta eum regulariter ut desaliant piscem. Tum piscem acuto ferro excorio aufer. Deinde pisces in frusta fere 5 cm magnitudine, mitte eos in aeno lacte, et allium caryophyllis mundatum adde.
- Interim coque potatoes. Essent paulo mollis et. Tum siccare et excorio. Deinde lente coquet pisces cum lacte et allio circiter XX minuta sine lacte decoctionis. Pisces cum furca frangere satis molle est, lac exhaurie, sed non projice.
- Nunc preme in piscem allium caryophyllorum coctam et crudam allium caryophyllorum si libet adde. Contunde pisces cum cochleari ligneo et lente oleum olivae et paucas tablespoons lactis adde, donec cremeo fiat. Servite cum crostini.
squilla
- Munda squilla et involvunt cum segmento lardo. Lardo satis habet aromata quae condire squillas non habes. Pone squillas in pane carasau et coques in clibano ad 180 gradus pro 15 minutis.
linire
- Linteas vittas pone in lamina plana stratis, et quemlibet stratum sale aspero mari asperges. Tum acetum super omnia perfundat et una saltem nocte madeat. Hic processus "coqui" pisces.
- Nunc linire linire et ablue unumquemque ad minuendum saporem salis et aceti. Deinde in novam laminam lini lini, et adde apium, CITRUM et oleum.
NUTRICIUM
servientes: 100gCalories: 230kcalcarbohydrates: 1.6gdapibus: 6.7gcrassus; 21.9g
