Loft Schockela

E "mächtege" Siphon ass fir dëst Rezept erfuerderlech. Ech hunn nëmmen eng kleng mat enger Kapazitéit vun 250 ml. Mee dat geet duer. Fir de Betrag, deen hei uginn ass, musst Dir et eng zweete Kéier ausfëllen (nodeems et gebotzt gouf!). Natierlech gëllt dat net fir eng méi grouss. Da brauch Dir 2 kleng flaach Schësselcher (ongeféier 15 x 10 cm) wa méiglech (net nëmme fir déi 2 Zorten). Wat méi kleng ass, wat méi héich ass d'Schockelplack. Si kënnen aus all Material gemaach ginn. Bei zolitte Schimmel aus Plastik oder Porzellan, musst Dir se fir d'éischt mat kale Waasser spülen an dann esou glat wéi méiglech mat Plastiksfilm bezéien. Ech hu kleng, flexibel, dënn, flaach, mëll Plastikschësselcher déi ëmmer erëm benotzt kënne ginn. Do kann een d’Schockelplateauen ëmdréinen, ouni se am Viraus ze preparéieren. Awer Dir kënnt d'Mass och op e Metallplack sprëtzen, deen mat Folie beliicht ass, nëmmen do leeft se breet an ass net ganz déck.

Bereet béid Zorte vu Schockela een nom aneren. Wann Dir nëmmen eng Varietéit gär hutt, dann huelt d'100 ml Ueleg gläichzäiteg. Mat 2 verschiddenen Zorten je 50 ml.

De Schockela gräifen a schmëlzen iwwer mëttlerer Hëtzt iwwer e Waasserbad. Dann huelt de Kasseroll vun der Hëtzt a réiert den Ueleg grëndlech mat engem Schnëtt bis en net méi ze gesinn ass. Dann duerch e Sieb schëdden, an eng Schossel sammelen, dann an de Siphon schëdden, et fest schrauwen, d'Stärendüse befestigen an eng Sauerstoffkapsel schrauwen. Bis d'Schäiss ophält. Schütt d'Fläsch ganz kräfteg. Dann d'Kapsel ofschrauwen a benotzen eng zweet wéi virdrun. Och hei kräfteg schüttelen.

Halt dann d'Flasche vertikal a sprëtzen de Schockela mat enger kuerzer Distanz an d'Schuel. Dëst bis näischt erauskënnt an et net méi hëscht. Dann direkt (ouni sou vill wéi méiglech ze rëselen) d'Schuel an de Frigo setzen. Et dauert ca. 1-2 Stonnen fir ze härten. Da maacht datselwecht mat der zweeter Portioun.

Wann Dir e gréissere Siphon mat zweemol d'Kapazitéit wéi 250 ml hutt an nëmmen eng Zort maache wëllt, kann d'ganz Mass op eemol gesat ginn. Mee dann muss een 4 Kapselen no der anerer opschrauwen an all Kéier kräfteg rëselen.

Déi uewe genannte Quantitéit vun Zutaten bezitt sech op 2 Baren vun 300 g all.