Mandel Slivers vun donkel Schockela a Slivers vun White Schockela

Och wa kaum zousätzlech Zutaten fir dëse Snack néideg sinn, ass d'Virbereedung wat zielt. D'Mandelen sollen nëmme sanft geréischtert ginn. Faarf ganz hell brong, am léifsten beige.

Dat Wichtegst ass, datt d'geréischten Mandelen komplett cool musse sinn, soss ginn d'Splitter dono gro. De Schockela soll esou fein wéi méiglech geschnidden ginn, ech setzen ëmmer 50% dovunner of. Da gëtt de Rescht iwwer d'Waasserbad geschmollt, wann et flott a cremeg ass, direkt aus dem Waasserbad eraushuelen.

Da réieren de Rescht vun der Schockela an Portiounen bis et komplett geschmoltenem ass. Bei wäisse Schockela soll d'Temperatur dann maximal 29° sinn, bei donkeler Schockela awer net iwwer 31°. Dann déi cool Mandelen an de flëssege Schockela leeën, gutt réieren an 2 Teelöffel a klenge Koup op Bakpabeier leeën, ganz séier schaffen, soss gëtt de Rescht vun der Mëschung am Dëppe schwéier a gëtt net gutt veraarbecht. Wann dat passéiert, waarm de Pot ni an der Mikrowelle, d'Splitter ginn dann komplett gro. Et ass besser nach eng Kéier e bësse méi waarm Schockela driwwer ze schëdden.