John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Aprikos Eis:
- 500 g Aprikosen
- 200 ml Mëllech
- 200 ml Crème
- 100 g Zocker
- 2 PC. Eeër
- 2 PC. Eegiel
- 0,5 PC. Vanill Pod
Aprikos Réischteren:
- 600 g Aprikosen
- 140 g Zocker
- 125 ml Waasser
- 25 ml Frësch gepressten Zitrounejus
- 2 cl Aprikos Likör
- 1 Goal geschoss huet Wäisse Wäin
Uweisungen
Aprikos Eis:
- D'Aprikosen auskären, an d'Halschent geschnidden an op engem Bakblech setzen. Mat Zocker sprëtzen a karamelliséieren am Ofen fir ongeféier 20 Minutten op 180 Grad. Ofkille loossen a puréieren.
- D'Vanilleschnouer Längt schneiden an de Pulp mam Réck vum Messer erausschrauwen. Huelt d'Mëllech mat der Vanillepulp an dem geschrauften Hütt an engem Kasseroll, schëdden d'Crème. Zocker an d'Crème Mëschung sprëtzen a bréngen fir ze kachen. Huelt de Vanillestéck aus der waarmer Crème.
- Mix d'Eeër an d'Eegiel mat engem Whisk an enger grousser Schossel. Setzt d'Schuel op engem waarme Waasserbad. Gidd déi waarm Vanillecrème iwwer d'Eeër, dauernd réieren. Beat d'Mëschung iwwer d'waarme Waasserbad bis se déck a schaumeg ass. D'Ee-Crème-Mëschung bindt bei enger Temperatur vu 75-80 ° C. Iwwerpréift d'Konsistenz vun der Schlagmass, andeems Dir e Läffel duerch d'Mass zitt. Wann eng "Rose" op der Récksäit vum Läffel formt wann Dir bléist, ass d'Konsistenz erreecht.
- Huelt d'Glacemass aus dem Waasserbad, vermëschen mat der Aprikos-Püree a schëdden duerch e Sieb an eng Schossel. Afréieren d'Glace Mass an engem Glace Maker.
Aprikos Réischteren:
- Fir den Aprikosenbraten, Véierel 4 Aprikosen a setzen op der Säit. Déi verbleiwen Aprikosen auskären an a grouss Stécker schneiden.
- Den Zocker, de wäisse Wäin, d'Waasser an d'Aprikosstécker reduzéieren bis déck a püréieren. Gitt duerch e Sieb a simmer mat Aprikosen fir 2 Minutten. Verfeineren mat Zitrounejus an Aprikosbrandy.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 131kcalKuelenhydrater: 2.9gProtein: 2gFett: 11.5g
