John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 2 Organesch Orangen
- 1 Shallot
- 6 Zoppeläffelen Botter
- 100 ml Wäisse Wäin
- 150 g Schlagsahn
- 1 kg Wäisse Spargelen
- Salt
- 1 Eegiel Gréisst M
- 4 Secteuren Draach
- Schwaarz Peffer
Uweisungen
- 1 D'Orange wäschen, dréchen reiwen an d'Schiel dënn reiben. Dréckt béid Orangen. De Schalotten schielen a fein schneiden, an 1 EL Botter sautéiren bis duerchsichteg ass, mat Orangensaft deglaze. D'Orangeschuel, Wäin an d'Halschent vun der Schlagsahn schëdden, alles op d'Halschent reduzéieren. Gitt d'Zooss duerch e Séi.
- D'Spargel schielen, déi haart Enden ofschneiden an am gesalzene Waasser ongeféier 12-15 Minutten kachen bis al dente, dann drainéieren.
- Den Ofen op 220 ° C virhëtzen (Fanofen 200 ° C).
- De Rescht vun der Crème steif klappen, d'Eigelb vermëschen. Den Estragon fein schneiden. Déi reschtlech Botter an d'Zooss réieren. D’Crème-Eeër-Mëschung an d’Estragon réieren a mat Salz a Peffer würzen.
- D'Spargelen op enger Uewenplack arrangéieren an mat Orangesauce iwwerdecken. Am virgehëtzten Ofen um mëttleren Rack, gebak bis gëllen giel fir ongeféier 5 Minutten.
- Rou oder gekacht Ham a Jackett oder gekachte Gromperen schmaachen domat gutt.
- Serve mat gemëschte Salat.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 410kcalKuelenhydrater: 1.5gProtein: 1.2gFett: 43.1g
