John Myers
Spargel mat geräiftem Saumon, Triplets an häerzlech Crème Fraîche Sauce
De perfekte Spargel mat geräiftem Saumon, Triplets a häerzlech Crème fraîche Zooss Rezept mat enger Foto an einfache Schrëtt fir Schrëtt Instruktioune.
Spargelen:
- 1100 g / geschält ca. 810 g / 10 Stéck Spargelen
- 2,5 Liter Waasser
- 1 TL Salz
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 1 El Botter
- 1 Stéck Zitroun
Smoked Saumon:
- 100 g Saumon a wafer-dënnen Scheiwen
Triplets:
- 300 g / very small, waxy potatoes / 12 pieces Triplets
- 1 TL Salz
- 1 TL Buedem Kurkuma
- 1 TL ganz Kiischten
Gemittlech Crème fraîche Sauce:
- 10 Stéck Gekacht Spargel Sektiounen
- 50 ml Spargel Waasser
- 2 EL Crème fraiche Kéis
- 1 EL Olivenueleg
- 1 TL Séiss Sojazooss
- 0,5 TL Buedem Kurkuma
- 0,5 Tsp mëttel waarme Senf
- 0,5 Kaffisläffel Zocker
- 0,5 Kaffisläffel Chili Ueleg
- 0,5 Teelöffel / alternativ ½ Teelöffel Instant Poulet Bouillon Glutamat
- 2 grouss Prise Grof Mieresalz vun der Millen
- 2 EL Chives Rollen
Serve:
- 2 Discs Zitroun
- 2 Stalk Maggi Kraider
Spargelen:
- De Spargel schielen an d'Enn ofschneiden. Waasser (2.5 Liter) Hëtzt erhëtzen, d'Spargelschielen an d'Schnëtt leeën, ongeféier 15 Minutten kachen an d'Spargelschielen an d'Spargelenden mat enger Läffel eraushiewen. Huelt d'Spargelenden op der Säit fir déi häerzlech Crème fraîche Zooss. Salz (1 Teelöffel), Zocker (1 Teelöffel), Botter (1 El) an Zitroun (1 Stéck) an d'Spargel kochend Waasser addéieren, d'Spargel derbäisetzen, ongeféier 10 Minutten kachen an ewechhuelen.
Smoked Saumon:
- Arrangéiert de gefëmmte Saumon dekorativ op 2 Teller fir ze servéieren.
Triplets:
- D'Trippelen schielen a wäschen (ganz kleng, wackeg Gromperen), a gesalztem Waasser (1 Teelöffel Salz) mat Kurkuma (1 Teelöffel) a ganz Kummen (1 Teelöffel) gemuel ginn, ca. 18-20 Minutten a drainéieren. Wann d'Kurkuma gemëscht gëtt, kréien d'Kartoffelen eng hell giel Faarf.
Gemittlech Crème fraîche Sauce:
- All Zutaten (10 gekachte Spargelen, 50 ml Spargelwaasser, 2 Teelöffel Crème fraîche, 1 Teelöffel Olivenueleg, 1 Teelöffel séiss Sojazooss, ½ Teelöffel gemalen Kurkuma, ½ Teelöffel mëttlere waarme Senf, ½ Teelöffel Zocker, ½ Teelöffel Chili, ½ Teelöffel Glutamat / alternativ ½ Teelöffel Instant Pouletbouillon an 2 grouss Prise grober Mieresalz aus der Millen) setzen / fëllen eng grouss, schlank Behälter a schloen / püréieren mat engem Handmixer. Schliisslech d’Bieberullen (2 st.
Serve:
- Serve Spargelen mat gefëmmte Saumon, Tripletten an enger häerzlecher Crème fraîche Zooss, jidderee mat engem Zitroune Keil an engem Sträif Maggi Kabes garnéiert.
