Kichelcher Ouni Eeër baken: Sou funktionnéiert et

Tricken fir Kichelcher ouni Eeër ze baken

E puer Cookie Rezepter vertrauen op déi speziell Bakeigenschaften vun Eeër. Trotzdem ass et och méiglech ouni. Et gi vill Manéiere wéi Dir Eeër a feine Pâtisserie ersetzen kënnt. Fannt déi richteg fir Äert Rezept.

• Dir kritt e ganz gudden Ee Ersatz mat 1/2 gedréchent Bananen. Dir kënnt dës zum Beispill a Kichelcher benotzen, déi bannen e bësse méi feucht sinn, wéi Schockela Kichelcher.
• Wann Dir ongeféier 2-3 Esslöffel Äppel mat 1 Teelöffel Canola-Ueleg mëscht, hutt Dir en Ee-Ersatz fir Pâtisserie, deen och e bësse méi feucht ka sinn. Benotzt dëst fir zum Beispill Haferflocken Kichelcher.
• Miel aus Soja oder Lupin si gëeegent fir den Teig ze binden. Fir all Ee, deen Dir ersetzt, kënnt Dir 1-2 Esslöffel Miel mat 2 Esslöffel Waasser schloen.
• Eng aner Alternativ ass Pfeilroot Miel. Dëst ass ganz schmaachlos an dofir besonnesch gëeegent fir ganz fein Bäckereien mat delikaten Aromen. Mix ongeféier 1/2 Esslöffel Pfeilroot Miel mat 3 Esslöffel Waasser, ersetzt een Ee.
• Besonnesch Mëschunge vu verschiddene Miel a Stärke fir Eeër z'ersetzen sinn kommerziell ënner der Rubrik "vegan Eeër Ersatz" ze kréien.
• Chia Somen oder Flou Somen kënne gemuel ginn an dann eng glat Konsistenz garantéieren. Ee Esslöffel Buedem Somen gemëscht mat dräi Esslöffel Waasser ersetzt een Ee.
• Am Supermarché fannt Dir elo Eeër Ersatzpulver aus natierlechen Zutaten vu verschiddene Marken.

Vegan - ähnlech wéi Schlagsahn

Et ass souguer méiglech "vegan Eewäiss" fir Macaronen oder wäiss Meringue Toppings ze produzéieren. Dofir kënnt Dir op d'Schaumbindende Kraaft vun den Hülsenfrüchte vertrauen an de sougenannte 'Aqua Faber' produzéieren.

• Benotzt d'Drainage Waasser aus agemaachtent wäiss Bounen oder Chickpeas an engem Jar oder Dosen.
• Simmer fir e puer Minutten, sou datt d'Flëssegkeet reduzéiert an d'Konsistenz gläicht e liichte Gel. Loosst et ofkillen.
• Zu ongeféier 100 Milliliter vum Gel fügen Se 1/2 Teelöffel Crème Tartar an 1/4 Teelöffel Guargummi.
• Elo klappt d'Mëschung lass mat engem Handmixer, ähnlech wéi Eeër. Fir e ganz festen Schaum, sollt Dir bis zu 20 Minutte Veraarbechtungszäit berechnen.
• Fir nach méi stabile Schnéi hëlleft et e Läffel Zocker ze mëschen.

Shortcrust Pâtisserie: en natierlecht Talent fir Eeërfräi Baken

Et gi Cookie Rezepter déi souwisou keen Ee brauchen. Traditionell ass keen Ee gebraucht wann Dir Kichelcher bake wëllt. Dir braucht nëmme fënnef Zutaten an de Wonsch a Fräizäit fir den Teig auszerollen an d'Cookien auszeschneiden fir dës Kichelcher e Succès ze maachen.

• Zutaten: brong Zocker (z. B. 100 g), zwee an eng hallef Mol d'Margarine (optional Botter), véiermol d'Miel (Miel oder Typ 1050 och méiglech), eng Prise Salz, 1 gerappte Zitrounestéck.
• Mix d'Ingredienten gutt an enger Schossel an kneet dann zu engem glatenen Teig.
• Deckt den Teig a léisst et eng Stonn am Frigo riichten.
• Dann rullt d'Stécker vum Teig mat engem Rouleau aus a schneiden Kichelcher mat Kichelcher aus.
• Bake d'Cookien op der Schacht am Ofen fir ongeféier 10-12 Minutten bei 170 Grad. D'Faarf vun de Kichelcher soll gëllen giel sinn.

Vanille Crescents: flauscheg, liicht - och ouni

Vanille Crescents profitéieren och allgemeng vun Teig Rezepter ouni Eeër. D'Resultat ass normalerweis vill méi locker a méi fein wéi wann Eeër agebaut ginn.

• Zutaten: 350 g mëll Margarine (oder Botter), 80 g brong Zocker, 3 Päck Bourbon Vanille Zocker, 500 g Miel (Typ 405-1050, alles ass méiglech), 150 g fein gemalen Mandelen, fir d'Dekoratioun: Puderzucker
• Kneet d'Ingredienten gutt an e glatenen Teig a killt ongeféier eng Stonn am Frigo.
• Roll Walnuss-Gréisst Kugelen vum Teig an länglëg Rollen a formen d'Enn méi dënn. Plaz liicht gekrafft, hallefaarteg op de Bakblech mat Bakpabeier.
• Bake bei 160 Grad fir ongeféier 8 bis 10 Minutten bis eng liicht donkel giel Faarf ze gesinn ass.
• Staub mat Puderzucker no Ofkillung.